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各位朋友平時吃腐竹的時候會怎麼制作呢？在外面飯店點腐竹炒肉這道菜的時候，經常都是直接用泡發的腐竹來做這道菜，但是這樣的腐竹如果泡發的好一點，那在口感上就是比較有彈性，如果沒有完全泡發，那真的是又硬又難嚼。所以我自己制作腐竹的家常菜時，一般都會把腐竹用油炸一下，一般先清洗幹淨腐竹，然後晾幹這個時候的腐竹是會稍微變軟的，然後鍋中燒油，油燒熱後就把腐竹下鍋炸，炸到金黃就可以撈出來，炸腐竹的時候要注意把火調小，火太大的話腐竹一下子就燒焦了，這樣炸好的腐竹可以存放一周左右，想吃的時候就可以拿出來做菜吃，非常方便。

腐竹是一種傳統的豆制食品，是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合而成的産物，營養價值也非常高，今天這道腐竹香芹炒肉片制作方式不同于外面飯店那種方式，而是用炸好的腐竹來制作這道菜，絕對會讓朋友們口感一新，炸過的腐竹非常吸湯汁，而且非常容易入味，這道菜制作起來非常簡單好上手，那麼接下來就開始制作這道腐竹香芹炒肉片吧。

主料：腐竹150克、豬瘦肉80克

輔料：香芹60克、紅辣椒2根

調料：食鹽1小勺、澱粉半勺、醬油1勺、蚝油半勺、食用油适量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

腐竹是用炸好的腐竹，等有時間铨大我再單獨詳細更新一篇如何炸腐竹，紅辣椒我會去籽，主要是點綴用，如果會吃辣的朋友可以直接切圈圈一起炒，讓這道菜多一種辣味感。

步驟1：将豬瘦肉清洗幹淨，切成薄薄的薄片，然後裝入小碗，碗中加入1勺醬油和半勺澱粉抓勻進行腌制。接下來将香芹清洗幹淨後切成4cm的小段，紅辣椒去籽切絲備用。腐竹改刀切成大約5-6cm的小段，這道菜腐竹不需要切得太小，大口大口地吃才能吃得爽。

步驟2：起鍋燒油，先把腌制好的瘦肉片倒入鍋中翻炒，炒到5成熟就可以先倒入香芹，大火把香芹先炒出香味，接下來倒入處理好的腐竹，翻炒均勻以後開始調味，加入1小勺食鹽和一小碗清水，大火焖3分鐘。

步驟3：最後快要出鍋前将紅辣椒絲撒入，同時加入半勺蚝油，翻炒均勻就可以出鍋盛盤。

腐竹吃之前先油炸，不僅吸湯汁還嫩滑，再加這兩種食材一炒，好吃。腐竹換種方式進行制作，說實話，真的是一種不錯的口感體驗，這道家常的營養搭配也非常均衡，而且這道菜不僅有腐竹的豆香還有香芹的清香，口感和味道都非常棒，希望朋友們會喜歡這道腐竹香芹炒肉片。

#10月吃什麼#

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