家常炖牛肉不老的秘訣-tft每日頭條

家常炖牛肉不老的秘訣

美食更新时间:2025-01-06 21:11:49

炖牛肉不會爛，不是時間不夠，隻要掌握了這三點，牛肉就會爛掉，不會塞牙。

牛肉是我的最愛之一，自從我發現自己喜歡吃牛肉之後，我媽幾乎每天都會給我做，不是炖就是炒，說實話，那時候我都快吐了。也許父母就是這樣，有什麼好吃的，都會給你吃。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）1

不過牛肉就是“上頭”，一段時間不吃就會饞，自從學會做菜後，幾乎每周都要吃一次。一開始炖牛肉的時候，我就納悶了，怎麼炖的這麼香，一點都不糊。本以為是炖的時間不夠，結果又炖了一個小時，還是老樣子！

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）2

其實牛肉炖不爛，不是因為時間不夠，而是因為很多人都和我一樣。這牛肉炖的這麼爛，到底是怎麼回事？我來告訴大家，要想做出既軟又香，又入味又不塞牙的話，隻需要掌握3個步驟。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）3

所用食材：牛肉（最好是牛腩），白蘿蔔/土豆/胡蘿蔔/蕃茄，蔥姜，香葉，八角，味鮮，老抽，蚝油，白酒/黃酒/料酒，鹽，雞精，冰糖，山楂片，茶葉

第一步，我還是喜歡炖牛腩，但是不管是牛腩還是普通部位，都要注意刀法。切前要找出牛肉的紋理，沿着牛肉的紋理來切，這樣更容易咀嚼，口感也會更好。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）4

第二步，牛肉不能直接放入鍋中焯水，必須要先浸泡。在水龍頭下接一盆水，把牛肉倒進去，開始浸泡，别說時間不夠，牛肉要提前買，一定要留出1小時泡，這樣煮出來的牛肉會更嫩，也容易炖爛，這是第二步。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）5

第三步，炖牛肉時加點配菜，味道會更好、更有營養，想吃什麼就放什麼，切成小塊備用，最後蔥姜也要提前切好。牛肉泡好後洗幹淨，不管是焯水還是焯水，我習慣先焯一下，然後撈出來備用。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）6

第四步，倒入食用油，先倒入蔥姜，香葉，八角，再倒入牛肉，翻炒，直到表面變色。然後加入3勺鮮、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白酒、黃酒、料酒、冰糖。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）7

第五步，倒入足夠的開水，不要急着蓋蓋子，而是先放一個茶葉袋，再放幾片山楂片，然後蓋上蓋子，開始炖。為什麽要放上面2樣，因為它們能促進牛肉組織軟化，讓牛肉更快熟。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）8

第六步是炖牛肉，炖一個小時，當然，如果時間不夠，可以炖40分鐘。然後倒入配菜，這些蔬菜很快就熟了，再炖15-20分鐘，最後放入鹽和雞精調味。

家常炖牛肉不老的秘訣（炖牛肉嚼不爛并非時間不夠）9

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