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怎麼自制湖南米豆腐

美食 更新时间:2024-11-20 15:34:19

神秘的湘西美食真的讓人驚豔和沉淪的!朋友們大家好呀,五一第三天各位朋友玩的開心嗎!今天呢在五一的第三天我要來給大家介紹一款非常清爽細膩的美食,它是來自神秘湘西的特色美食:米豆腐!米豆腐是湘西非常普遍常見的一種特色小吃,它用大米制作而成,做好的米豆腐,既可以涼拌吃也可以煮着熱吃,都非常的好吃!

米豆腐,在湘西的美食文化中,有着非常重要的位置,在每一個湘西人的心中,米豆腐都是不可或缺的存在,甚至與生活夏天涼拌米豆腐,開胃,冬天的熱煮米豆腐,加上一勺油辣椒,絕對的巴适!在湘西,每一個縣都有米豆腐的身影,做好的米豆腐,漂亮細膩,然後淋上做好的醬料用牙簽插着吃,每當逛街類的時候,來上這麼一份冰涼清爽的米豆腐,邊走邊插着吃,惬意兩個字呀!

怎麼自制湖南米豆腐(湘西米豆腐做法)1

在湘西,普遍人是自己會做米豆腐的,它制作的方法也是非常簡單的,今天呢我們就來和大家一起來學習這一道讓湘西人民愛到心底,讓湘西以外的朋友們驚豔的特色小吃米豆腐的家常版本做法,剛好這幾天,天氣悶熱燥郁,剛好做上這麼一份冰爽細膩的小吃來開開胃!

制作米豆腐,我們主要用到的食材是大米,也就是我們平時煮飯用的大米,首先我們準備1斤左右的大米(基本是做的家常少量哦)然後準備10個食用堿,然後準備适量的食用鹽。

米豆腐家常做法其實非常的簡單,主要是注重一些細節哦,準備好材料之後,我們就來看看詳細的制作步驟哦,朋友們,在講的過程中,會說到一些細節,朋友們看的時候可以稍微注意一下哦。

第一步:我們把準備好的大米我們挑選出一些雜質,然後反複清洗幹淨(清洗到清水倒進去後水是清澈),清洗好之後,最後加入冒過米大概兩節手指的水,然後浸泡。(浸泡的時間大概3-4個小時,把每一粒米泡的圓滾滾的)

第二步:泡好的米呢,我們連水帶米一起倒入到打汁機裡面,打成米漿狀态(一定要細膩的米漿,不要用那種顆粒哦,不然後面做出來的成品口感會不好)

第三步:打好後,我們加入準備好的食用堿,然後不斷的攪拌,攪拌均勻即可,一定要仔細的攪哦,可以多攪幾次。

怎麼自制湖南米豆腐(湘西米豆腐做法)2

第四步:攪拌均勻後,我們開始準備上鍋煮了,煮的話用大一點的鍋哈,我們取鍋,鍋中放入2500毫升的清水,然後開火加熱,鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿,然後開始不停的攪拌(米漿倒入後,就要不停的攪拌,房子糊鍋和凝固不均勻哦,所以不停的沿着一個方向翻攪,熬的話,我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開,煮開成糊糊狀後,我們轉小火,然後再慢慢的熬制)

第五步:保持小火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候,我們加入少許的食用鹽,然後繼續不停的攪拌攪拌,攪拌大概五分鐘左右,我們就可以關火,這個米豆腐的糊就算熬好了。

第六步:我們取幹淨的盆子(盆子記得保持幹淨沒有水分),我們把熬好的糊倒入盆中,然後表面給它濃濃平滑,然後放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐,在冷卻後可以放到冰箱中放一會兒,這樣更冰涼清爽哦。

第七步:米豆腐冷卻下來後,我們來把米豆腐切成大小一樣的小塊狀,切米豆腐的話和大家說一下,不要用菜刀切,在湘西的話,他們是那一個縫衣服的線,然後用線當刀然後切開,這樣的方法比刀還好使的哦。

第八步,切好的米豆腐,想吃冷的,我們直接淋上調好的醬汁,攪拌好就可以直接吃,想吃熱的朋友,我們可以做一個熱的湯底,然後把米豆腐放入到湯底中煮一煮就可以吃了哦,熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。

在這裡小小的提醒一下,做好的米豆腐,不管配上什麼醬汁都非常的好吃,不過在湘西有一種傳統而且非常好吃的吃法,那就是辣椒炒野西紅柿,就是把辣椒切碎,然後和野西紅柿一起炒熟,放點蔥花什麼的,然後淋在米豆腐上,真的超級贊,另外,湘西當地特制的剁辣椒,淋在米豆腐也是很好吃的哦。

另外,在湘西米豆腐還有一種吃法,就是在凝固的時候,我們不是放到容器裡面讓它自然冷卻凝固,而是用電飯鍋裡面那種蒸篦,放在裝有冰水的桶上面,然後把煮好的糊從蒸篦倒入到冰水中,這樣就有了另外一種美食,詳細特色蛐蛐米豆腐!

怎麼自制湖南米豆腐(湘西米豆腐做法)3

以上就是有關米豆腐的家庭版做法啦,有興趣或者和我一樣喜歡吃米豆腐的朋友,可以嘗試在家制作起來哦。米豆腐,在湘西的美食文化中,真的是非常特别的存在,作為一個土生土長的湘西人,在小的時候,每天五毛的零用錢都會留着吃一碗米豆腐,等長大了,不管吃什麼主食,都會電上一碗米豆腐,即使吃飽了,也特别的貪戀米豆腐那一口細膩與清爽,好了不說了,要去消滅做好的米豆腐啦!

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