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為什麼蒸的蛋糕腥味很重

美食更新时间:2024-07-23 12:30:10

為什麼蒸的蛋糕腥味很重?實際上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道雞蛋本身是有一種腥味的，這種腥味來源于雞飼料中的蛋白質，養雞場裡面喂雞都是使用雞飼料，價格比較便宜，且這種飼料裡面含有一種魚骨粉，腥味比較大雞蛋在蒸蛋糕中屬于主要食材，起着至關重要的作用蛋清中的蛋白質有助于蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味，今天小編就來聊一聊關于為什麼蒸的蛋糕腥味很重?接下來我們就一起去研究一下吧!

為什麼蒸的蛋糕腥味很重

實際上蛋糕中的腥味主要是蛋白的味道。雞蛋本身是有一種腥味的，這種腥味來源于雞飼料中的蛋白質，養雞場裡面喂雞都是使用雞飼料，價格比較便宜，且這種飼料裡面含有一種魚骨粉，腥味比較大。雞蛋在蒸蛋糕中屬于主要食材，起着至關重要的作用。蛋清中的蛋白質有助于蛋糕形成穩定的組織結構，蛋黃含有脂肪和卵磷脂，能夠增加蛋糕水分和味道。雞蛋與黃油、白糖一起打發，使空氣進入形成氣泡，能夠讓蛋糕的體積得到膨脹，從而變得松軟，但是同時也是因為沒處理好雞蛋，讓蛋糕在蒸好之後有一股腥味。

由于雞吃多了這種飼料，下的蛋裡面自然而然就會帶有這股腥味，一些家養的雞孵出來的蛋腥味就會小很多，再者我們在打雞蛋的時候，可以在裡面加些料酒，能很好的清除裡面的腥味。

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