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什麼是神戶牛肉

美食 更新时间:2024-06-26 17:56:57

什麼是神戶牛肉?神戶牛,可能是世界上最貴的和牛,它入口即溶的口感,令人一試難忘位于兵庫縣的但馬,是極品和牛的原産地之一,專門培育達「神戶牛」級數的和牛要達到「神戶牛」的标準,最基本的條件是牛隻需于兵庫縣出生及長大,并擁有純正的但馬牛血統每隻出生的子牛,會由政府發出「子牛登記證」,列明血統及打上鼻印,今天小編就來說說關于什麼是神戶牛肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

什麼是神戶牛肉(神戶牛肉介紹)1

什麼是神戶牛肉

神戶牛,可能是世界上最貴的和牛,它入口即溶的口感,令人一試難忘。位于兵庫縣的但馬,是極品和牛的原産地之一,專門培育達「神戶牛」級數的和牛。要達到「神戶牛」的标準,最基本的條件是牛隻需于兵庫縣出生及長大,并擁有純正的但馬牛血統。每隻出生的子牛,會由政府發出「子牛登記證」,列明血統及打上鼻印。

日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場,神戶市中央批發市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外,牛的肉質亦需達到最高标準,參選和牛以肉質及脂肪的分布程度區分,A5視為最頂級,要達到A4或A5,才能成為真正的「神戶牛」,故和牛中僅少數能被成功獲選。

價值十多萬的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天,使其水份流失,肉質纖維更緊密,口感更佳。

神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級别來分是梅、竹、松、藤。

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