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什麼是神戶牛肉

美食更新时间:2024-12-14 10:37:39

什麼是神戶牛肉?神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原産地之一，專門培育達「神戶牛」級數的和牛要達到「神戶牛」的标準，最基本的條件是牛隻需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統每隻出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」，列明血統及打上鼻印，今天小編就來說說關于什麼是神戶牛肉?下面更多詳細答案一起來看看吧!

什麼是神戶牛肉

神戶牛，可能是世界上最貴的和牛，它入口即溶的口感，令人一試難忘。位于兵庫縣的但馬，是極品和牛的原産地之一，專門培育達「神戶牛」級數的和牛。要達到「神戶牛」的标準，最基本的條件是牛隻需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統。每隻出生的子牛，會由政府發出「子牛登記證」，列明血統及打上鼻印。

日本全國僅有4個進行「神戶牛」評級及拍賣的市場，神戶市中央批發市場是其中比較大的一家。要晉身「神戶牛」行列除必備前述條件外，牛的肉質亦需達到最高标準，參選和牛以肉質及脂肪的分布程度區分，A5視為最頂級，要達到A4或A5，才能成為真正的「神戶牛」，故和牛中僅少數能被成功獲選。

價值十多萬的神戶牛肉會存放于恒濕、恒溫控制的環境下冷藏28天，使其水份流失，肉質纖維更緊密，口感更佳。

神戶牛肉口感最好的部分是前胸和背部。按照級别來分是梅、竹、松、藤。

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