粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩?大米和糯米(約2:1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,放涼後用料理機打成粗顆粒米粉 ,下面我們就來說一說關于粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
大米和糯米(約2:1的比例)混合均勻,加10粒花椒,入鍋小火炒至發黃,放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。
另取花椒炒至微焦,香味濃郁,放涼後搗成粉,或者用料理機打成粉。
五花肉洗淨瀝幹水,切大薄片。
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
加入蒸肉粉和豌豆,徹底攪拌均勻,用蔥姜汁調整幹濕度。
取深盤,盤底鋪豌豆,上面整齊碼好肉片,蓋錫紙,冷水上鍋,大火燒開後轉小火蒸1.5小時。
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