宮保雞丁沒肉怎麼做好吃?腌制三隻大點的雞腿去骨取肉,為了入味和快熟,把雞肉切小方丁,加少量清水抓勻,加入一勺鹽,少許胡椒粉,半勺老抽,一勺澱粉,少許食用油抓勻腌制十分鐘左右,今天小編就來說說關于宮保雞丁沒肉怎麼做好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!
腌制。三隻大點的雞腿去骨取肉,為了入味和快熟,把雞肉切小方丁,加少量清水抓勻,加入一勺鹽,少許胡椒粉,半勺老抽,一勺澱粉,少許食用油抓勻腌制十分鐘左右。
配菜。黃瓜胡蘿蔔切小方塊,去皮炸花生适量,蔥切段,姜蒜切片,幹辣椒适量看個人口味加入,花椒粒二三十粒。
調汁。開始調制料汁,料酒一勺,生抽二勺,醋三勺,白糖兩勺,鹽,半老抽各半勺,加入澱粉攪拌均勻。
過油。起鍋燒油,到多點油,五成熱下入雞丁,小火滑熟,下入黃瓜丁,胡蘿蔔丁,稍炸一下撈出控油。
烹調。鍋中留底油,下入幹辣椒,花椒粒小火爆香,下入蔥段、姜蒜片,炒出香味下入肉丁,菜丁,花生米翻炒片刻、倒入宮保汁,翻炒均勻,出鍋裝盤。
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