小暑過後，天氣就越發炎熱煩悶了，人們出汗多于平日，消耗的能量也更多，人體很容易缺失水分，因此解熱消暑，絕對是小暑節氣養生的關鍵，蓉兒今天為大家分享的一種食材是“蓮藕”，蓮藕水分充足，爽潤可口，有“水中人參”的美譽，藕可寒可溫，既能清熱解暑，也可以溫補脾胃。性味平和，男女老少皆宜。

今天蓉兒分享6種特色的好吃做法，夏季換着吃，開胃又下飯。

〖 食材清單 〗藕1節、香菜1根、紅辣椒1根、芝麻半勺、蒜頭2瓣、生抽半勺，鹽少許、糖小半勺、醋1勺

〖 制作步驟 〗

1、先把藕洗淨，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的澱粉，撈出後瀝幹水分備用；

2、燒熱炒鍋，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；

3、把瀝幹水分的藕片倒進鍋裡，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至斷生；

4、按壓藕片至湯汁變白色，濃稠後倒入其他所有的調料，翻炒均勻後，撒半勺白芝麻，撒上香菜點綴，就可以出鍋裝盤！

〖 食材清單 〗蓮藕半截、豬肉一小塊、蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔、食用鹽、幹澱粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、雞精、香油

〖 制作步驟 〗

1、豬肉用絞肉機絞成肉餡備用；2、蓮藕洗淨後去皮，切小塊，放入絞肉機裡攪成末，不要打得太細膩，有一定的顆粒感口感更好；

3、将蓮藕與豬肉餡在一起拌勻，加入少許鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、幹澱粉，順一個方向攪拌上勁，之後再加入1勺克香油攪勻，做成蓮藕丸子餡料；

4、準備配料：蔥、姜、蒜切沫，胡蘿蔔切片，青椒切片備用；5、調一個碗汁，鹽一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、雞精适量，再加少許清水、少許幹澱粉攪勻備用。6、鍋内燒油至6成熱，轉中小火穩定油溫，用手将肉餡擠成丸子下鍋炸，炸制定形之後撈出；

7、等油溫再次升高到7成熱，下入丸子炸制30s，表面金黃色撈出。8、鍋内留少許油，下入蔥姜蒜、胡蘿蔔、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁燒開濃稠之後，下入蓮藕丸子，将丸子都均勻的裹上湯汁後，淋上少許香油就可以出鍋裝盤啦！

〖 食材清單 〗藕、糯米、紅糖、紅棗、桂花碎

〖 制作步驟 〗

1、糯米洗淨，浸泡1小時；

2、藕去皮，在蓮藕頭部兩三厘米處切開一刀，用筷子把糯米灌進去，然後用牙簽和保鮮膜固定兩邊，防止糯米溢出。

3、鍋中加入适量的水，放入蓮藕、紅糖，紅棗，大火燒開後，轉小火慢煮約2小時。取出煮好的糯米藕晾涼備用；

4、晾涼後切片，再淋上煮藕的紅糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，無論是色澤還是顔值這盤甜點都非常誘人！

〖 食材清單 〗排骨400g、蓮藕1截、胡蘿蔔1根、玉米1根、鹽适量、料酒适量、姜适量

〖 制作步驟 〗

1、蓮藕去皮洗淨後切厚片，胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，玉米切斷，姜切片；排骨泡出血水并清洗幹淨備用；

2、鍋中加水，加幾片生姜，排骨下鍋下鍋焯水，水開後撈出并再次清洗一次；

3、砂鍋鍋中放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、姜片，加入料酒，加入沒過食材的水，小火慢炖1個半小時；

4、2個小時過後加鹽，再次蓋蓋子焖5分鐘，即可盛出享用，這樣炖出來的湯原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。

〖 食材清單 〗五花肉1塊，蓮藕2小節，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，雞蛋一個，澱粉适量，面粉适量，香蔥适量

〖 制作步驟 〗

1、五花肉去皮切片，加入幾片生姜一起絞成肉泥；

2、繼續加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用鹽和少許白胡椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子順着一個方向攪拌至肉餡上勁。最後加入适量的香蔥，攪拌均勻後加入1勺芝麻油鎖住水分；

3、蓮藕切掉兩頭後去皮，一刀切到4/5的位置，不要切斷了，第二刀再切斷，同樣的方法把所有的藕都切好；

4、在切開的間隙裡塞上肉餡，所有蓮藕處理好備用；

5、将澱粉和面粉混合均勻，加入适量清水調成面糊，面糊裡加入适量食用鹽調味。裹好肉餡的藕夾均勻裹上一層面糊；

6、放入鍋中炸至七八成熟，兩面金黃後撈出來，然後複炸一分鐘即可。

7、取一個小碗，調一碗醬汁，醬油、蚝油、雞精、少許清水，攪拌均勻備用；

8、鍋中倒油，油熱後倒入青紅辣椒丁翻炒，炒至稍微斷生後，倒入醬汁，大火1分鐘即可出鍋淋在炸好的藕夾上，好吃的醬爆藕夾就做好了。

〖 食材清單 〗脆藕5截、香葉4片、幹辣椒7-10顆、花椒1把、八角6-8顆、生姜1個、陳皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、冰糖适量、老鹵水适量

〖 制作步驟 〗

1、藕洗淨後不要削皮，用鋼絲球輕輕刷去表面一層皮，然後放在砧闆上切成均勻的片；

2、切好的藕片放進水中浸泡，将表面的澱粉浸掉；

3、準備一個大碗，将洗淨的鹵料放入碗中；

4、将藕片整個放入鍋中，加入了生姜、老抽、幹紅辣椒、陳皮、八角、花椒、桂皮，往鍋中加入鹽調味，放進2顆冰糖，增加鹵藕的甘甜口感，加入2勺有機醬油、老抽1勺。大火燒開後，将湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到香料香飄起來的時候加入就可以加入老鹵水了。

5、中火熬煮一個小時，就已經非常入味了，撈出放涼即可享用！

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