紅燒牛肉的家常做法
主料:牛肉500克
輔料:土豆200克,大蔥25克(切成小段),胡蘿蔔150克,紅辣椒15克,姜20克(切成片)八角5克,桂皮5克
配料:冰糖适量,味精适量,雞精适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,鹽适量,食用油适量,十三香适量
1、牛肉切塊焯水撈出,土豆和胡蘿蔔洗淨去皮用滾刀法切塊(小小提示:我們也可以用筍子,根據自己愛好吧)
2、上鍋,放入冰糖,炒糖色,然後放入牛肉翻炒成紅褐色,糖色的顔色就決定紅燒後的顔色了
3、上鍋倒油放香料炒出香味,生抽老抽各一小湯匙,然後加入十三香,料酒一湯匙。倒入牛肉翻炒再小火焖一下,讓牛肉更上色,燒開後轉小火炖半個小時,
4、然後加入調鹽味,再繼續炖一個小時左右,中途接着放入土豆和胡蘿蔔,倒入溫熱水(這個步驟水不能太少哦,不然很容易把水燒幹,最好一次性加夠,避免二次加水,二次加水味道就沒有那麼好!)
5、湯汁收到快濃稠的時候,我們少許放點味精,雞精,翻炒幾下就可以出鍋了,撒上一點蔥花或者香菜葉子,可以上桌啦
小貼士
1,時間不多的情況我們可以用高壓鍋,我個人覺得高壓鍋和小火慢炖的口感始終有些差别。
2,想要把牛肉炖的很軟,就要在購買牛肉的時候選擇牛腩肉,其他帶牛筋的牛肉煮起來就更費勁哦。
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