嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“鹵牛肉”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

鹵味是逢年過節必不可少的，鹵牛肉便是我家必做的一種，牛肉非常适合鹵着吃，搭配各種香料和調味料，牛肉醬香濃郁且非常的緊緻，好吃更好看，怎麼切也都不會散，擺盤非常美觀，這次我要分享給大家的便是鹵牛肉的詳細配方，學會了做法不用總是去鹵味店買，自己在家做無添加，吃着才能更加放心，鹵味的做法大同小異，學會了鹵牛肉的做法，雞腿、肘子等也可以輕松做，下面我便将做法分享給大家，成本實惠，家人吃着更放心。

備用食材：牛腱子肉1500克，大蔥1根，花椒粒1勺，生姜5片，桂皮1小塊，八角3個，香葉5片，陳皮1塊，小茴香1把，生抽30克，老抽50克，冰糖35克；

制作過程：第一步，牛肉事先放入水中浸泡，2個小時，将牛肉泡出血水，中途需要換幾次水，保持水的幹淨，牛肉用清水沖洗幹淨，生姜和大蔥分别擇洗切好；

第二步，在鍋中添上水，涼水放入牛肉，加上料酒和蔥姜，待将水燒開後，繼續煮10分鐘的時間，将血沫煮出後，撈出，用熱水沖洗幹淨；

第三步，花椒粒、八角、陳皮、香葉等各種香料準備到位，再準備出新的蔥姜，準備一個碗，放入食鹽、生抽和老抽混合成醬汁，将焯水的牛肉放入高壓鍋中；

第四步，加上沒過牛肉的水，放入各種香料，加入醬汁，放入冰糖，加上蓋子開始壓牛肉，差不多40分鐘，将牛肉壓熟，自動解壓，讓牛肉完全放涼；

第五步，待完全冷卻好，牛肉從鍋中撈出，用保鮮膜裹好，放冰箱冷藏2個小時，取出切片便可吃。

小編總結：鹵牛肉雖說做一次比較費時間，但卻可以一次性多做點放冰箱中保存，随取随吃，特别的方便省事，鹵味店賣的鹵牛肉雖說好吃，但卻不能保證用料放心，所以還不如我們自己親手做，比買的好多了，鹵牛肉的這個方法我家每次做都很成功，配方和比例牢記好，怎麼切都不散，制作非常成功，當作宴客菜也會非常有面子，喜歡吃鹵牛肉的朋友非常建議可以自己學習。

1、牛肉事先泡水，是為了逼出血水，記得中途要換掉血水，這樣泡好血水的牛肉口感才會更佳，泡水後同樣需要焯水，冷水下鍋，将其中的血沫煮出，焯好水的牛肉吃着口感才更好，不會有血腥味；

2、鹵牛肉的各種香料可以自行搭配，但需要記得小一點的香料可以裝入紗布中，避免煮好的牛肉影響口感，冰糖的用量可以根據個人喜歡的口味來定，冰糖還可幫助上色；

3、高壓鍋炖牛肉，40分鐘左右便足夠了，如果用普通的鍋炖煮，時間需要長一些，一個半小時到兩個小時，用筷子可以輕松紮透便可關火，炖好的牛肉需要完全冷卻後才可撈出，如果時間充足可以浸泡一個晚上再吃，更加入味。

如果你認為鹵牛肉的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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