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墨魚水餃制作方法

美食更新时间:2025-01-28 10:11:48

今天從菜市場買了一條大墨魚，足足有3斤重，19元一斤，花費了57元。回家刨開墨魚肚子，在裡面還發現一條小魚，也不知道是墨魚自己捕食的獵物呢，還是商家為了增重，多賣出錢，硬塞進去的。

本打算清蒸着吃這條墨魚，突然想到好久沒吃面食了，就做了一頓墨魚餃子。看着黑不溜秋的，吃着卻很香很鮮。

用料：

大墨魚，五花肉，雞蛋，蔥，蚝油，鹽，料酒，白胡椒碎，面粉，水。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）1

做法：

先把大墨魚刨開，取出裡面的内髒，抽掉墨魚骨，再小心翼翼地取出墨囊。(取墨囊的時候一定要小心一些，盡量不要把墨囊弄破，不然墨汁會弄得到處都是。)

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）2

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）3

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）4

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）5

處理掉大墨魚内髒以後，用水清洗幹淨，撕掉墨魚表面的一層皮。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）6

将墨魚肉切成小丁，放入料理杯中，打成泥。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）7

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）8

将五花肉攪成肉糜，放入碗中，倒入攪打好的墨魚泥。随後打入一顆雞蛋，加點切好的蔥末，擰一些白胡椒碎，再加一小勺鹽、一小勺料酒和一點蚝油，攪拌均勻。(在調好的餡兒中，可以加點少量的五香粉、雞精、香油，這樣會更好吃。)

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）9

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）10

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）11

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）12

接下來，我們開始和面團，将面粉倒入大碗中，擠入墨魚汁，用手給它先揉一揉攪一攪，再倒入适量的清水，揉成光滑的面團。(加了墨魚汁的面團會比較黑，建議戴上手套操作，方便清洗。)

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）13

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）14

将揉好的面團放入碗中，蓋上保鮮膜，放置一邊靜置15分鐘。

案闆上撒一點幹面粉，取出面團，搓長條，切成小劑子。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）15

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）16

取一塊小劑子，兩面粘上一層幹面粉，按扁，用擀面杖将小劑子擀成餃子皮。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）17

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）18

夾一點肉餡放在餃子皮正中央，然後捏合餃子皮，用兩手擠壓餃子邊緣，餃子就包好了。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）19

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）20

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）21

鍋内燒水，水開後放入餃子煮，煮到餃子漂浮，再稍微煮一會兒，就可以撈出來了。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）22

做好的墨魚餃子，外黑裡白，咬上一口，有肉的香和海鮮的鮮，二者完美結合。

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）23

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）24

墨魚水餃制作方法（3斤重的大墨魚不紅燒）25

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