粉絲幹燥又耐儲存，家中都會備一些搭配其它蔬菜烹饪，口感勁道順滑，十分的吸汁入味，而且粉絲深受女性朋友的歡迎，其中富含膳食纖維，可以幫助緩解便秘的作用。粉絲最常見的做法就是粉絲湯啦，除了做成湯還有很多種做法，下面，就和大家分享粉絲的5種做法，鮮香美味，頓頓吃光盤，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。

1.準備食材：

1.準備兩把粉絲，放入清水中泡發，泡好以後切成小段。

準備鮮蝦500克，剪去蝦腿、蝦槍，把蝦頭留下來一會兒用來煸蝦油，用刀劃開蝦背方便烹饪時入味，去除蝦線後洗幹淨備用。

準備幾粒幹香菇，用清水泡上，香菇最好不要用熱水泡，浸泡好後清洗幹淨，去除硬根切成片。

準備洋蔥半個，切成小粒，再拍幾粒大蒜備用。

2.準備料汁：

碗中放入食鹽2克，白糖3克，蚝油5克增鮮，生抽10克，老抽3克調色，料酒10克去腥，放入适量的清水，攪拌均勻備用。

3.把蝦頭煸一下：

鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蝦仁，開小火煸炒3分鐘，經常用鍋鏟摁壓蝦頭擠出裡面的蝦油，蝦頭煸香、煸成金黃色時夾出來不要。

4.開始烹饪：

用剛剛煸好的蝦油把蝦仁炒一下，經常翻動讓蝦仁均勻受熱，蝦仁炒熟以後先夾出來。

把蒜末和洋蔥倒入鍋中，開小火炒香，加入豆瓣醬10克炒香、炒出紅油，放入香菇繼續翻炒幾下，倒入料汁，加入适量的清水，大火燒開以後炖煮2分鐘，讓醬料的香味和香菇的鮮香融入到湯裡面，再倒入粉絲焖煮2分鐘，讓粉絲吸收湯汁入味。

2分鐘以後，粉絲已經吸收湯汁入味，這個時候放入蝦仁翻炒均勻，再撒上蔥花，一道鮮香入味的蝦仁粉絲煲就做好了。

1.準備食材：

準備粉絲兩小把，用溫水浸泡10分鐘，泡好以後切成段備用。

準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再改刀改成肉絲備用。

準備青紅椒各半個，分别切成絲備用。

再切點姜絲、蒜絲、蔥花備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，熱油充分滑鍋以後倒出倒入涼油，熱鍋涼油炒肉時不容易粘鍋，倒入肉絲快速翻炒，把肉絲炒變色、炒出香味後倒入蔥姜絲，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入老抽3克提底色，一勺清水，食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，少許生抽提鮮，用勺子攪動化開調料，倒入粉絲快速翻炒，炒至湯汁粘稠時，倒入青紅椒絲快速翻炒幾下，淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道簡單好吃的肉末炒粉絲就做好了。

1.準備食材：

準備兩把粉絲，放在溫水中浸泡30分鐘左右，泡軟以後切成段備用。

準備一小塊牛肉，先切成片再剁成肉粒。

切點蒜末、姜末、蒜苗段備用。

準備适量的小米椒和野山椒，分别切成圈備用。

2.開始烹饪：

把砂鍋燒熱，倒入植物油，放入準備好的肉末煸炒一會兒，把肉末炒香、炒變色，撒入幾粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入小米椒和野山椒，加一勺豆瓣醬翻炒出紅油，倒入高湯，沒有高湯的話加清水也可以，加入适量的食鹽、蚝油、老抽調味，大火燒開以後轉小火熬制10分鐘。

10分鐘以後，湯汁已經熬得非常濃稠，把粉絲倒入鍋中，撒入蒜苗段，加入适量的雞精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至湯汁全部被吸收，粉絲有點微微糊底時就可以關火了，一道又香又入味的高湯粉絲就做好了。

1.準備食材：

準備半個包菜，剔除裡面的硬根和硬杆，以免影響口感，切成絲放入清水中淘洗幹淨，瀝水備用。

碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽增加底味，攪拌打散成蛋液。

準備粉絲一把，已經提前泡好了，從中間切成上一刀。

切點小米椒圈、蒜末備用。

2.把雞蛋、粉絲炒一下：

鍋内燒油，涼油倒入蛋液，用筷子輕輕地攪散，這樣炒出來的雞蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以後差不多就熟了，倒出來備用。

把倒入粉絲倒入鍋中，開小火幹煸，水汽煸幹以後淋入少許植物油，繼續翻炒均勻，這樣粉絲不斷裂、不粘連、爽滑還筋道，淋入一點老抽上色，把顔色炒均勻，粉絲充分炒散、炒軟以後倒出來備用。

3.開始烹饪：

鍋内再燒油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜，轉大火爆炒30秒鐘，包菜斷生以後加入适量的食鹽、味精、十三香、生抽，少許白糖提鮮，繼續大火把調料炒均勻，包菜想要清脆可口必須全程大火爆炒嗎，盡量不讓它出汁，倒入粉絲、雞蛋快速翻炒均勻，讓粉絲吸收鍋中的料汁入味，淋入一點老抽提色，大火翻勻後即可出鍋。

準備一口砂鍋燒熱，加入少許植物油，撒入一小把蝦皮增加鮮味，把洋蔥絲墊底增加香味，粉絲、包菜盛放在裡面，繼續加熱一會兒，讓鮮香味由裡到外散發出來，一道鮮香美味的包菜粉絲就做好了。

1.準備食材：

準備粉絲三把，加入溫水浸泡10分鐘。

準備娃娃菜幾顆，分别切成4半，在清水中洗幹淨。

準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上。

切點蒜末，分别盛放在兩個盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末較多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

2.調蒜蓉醬：

鍋内加入适量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控幹水分，油溫升至五成熱時把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顔色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，少許白糖提鮮，攪拌均勻，再倒入适量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。

3.開始蒸制：

鍋内燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋用大火把水燒開，水燒開以後把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘。

8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

【第一美食編輯：夏天】

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