五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

1.準備西葫蘆兩個，清洗幹淨，破開去除瓜瓤再斜刀切成片。

準備番茄一個，去蒂以後切成碎粒。

再切點姜粒、蔥花備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蔥花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入鍋中，翻炒出裡面的紅汁，再倒入西葫蘆，開大火快速翻炒至西葫蘆斷生。

調味：加入食鹽2克，雞粉2克，快速翻炒化開調料，喜歡酸一點的也可以放點陳醋，最後淋入一點芝麻香油，翻炒均勻即可出鍋，一道清淡營養的番茄西葫蘆就做好了。

食材：琵琶腿4個，幹香菇3個，大白菜葉少許，姜3片，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，玉米澱粉1.5勺

做法：

1 香菇提前洗淨、泡軟，香菇水不要倒掉，留着備用

2 琵琶腿用廚房剪刀骨肉分離， 腿肉切成1厘米左右的段

3 雞腿肉放入盆裡，放入泡好的香菇稍微攥下水，再加泡香菇的水2勺，蒸魚豉油3勺，蚝油1勺，白胡椒粉少半勺，老抽半勺，香油1勺，澱粉1.5勺、姜3片拌勻， 腌制10分鐘（口重的加少許鹽，不要多，裡邊已經有鹹味了，鹹了會掩蓋雞肉的鮮美）

4 鍋内加水上屜，大火燒開，這個時間準備：白菜葉鋪在盤子底部，不要太多會出湯，上面放入腌好的雞腿肉。鍋裡的水燒開後上屜蒸，大火20-25分鐘即可關火出鍋

食材：

牛三岔250g、油适量、鹽适量、胡椒粉适量、老抽少許、澱粉适量、孜然芝麻适量

做法：

1)将牛肉切成薄片，用水反複泡洗掉血水。

2)洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。

3)将油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

1.準備食材：

準備洗淨的芹菜一把，切成碎末，這樣更容易煎熟，芹菜一定要選擇小香芹，口感更嫩沒有老筋。

切點姜末、蔥花備用。

再準備五花肉餡100克備用。

2.把肉末炒一下：

鍋内燒油，油溫5成熱時，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉末炒白、炒香以後起鍋，倒入裝有芹菜的盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，攪拌均勻，打入2個雞蛋，雞蛋能使煎出的餅更加軟嫩，放入面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不需要放太多，主要用來增加粘性。

3.開始煎制：

電餅铛預熱三分鐘，均勻淋上植物油放入調好的面糊，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，蓋上鍋蓋再烙3分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，一道簡單美味的芹菜煎餅就做好了。

制作配料：花生芽200克 青椒半個 大蒜1個 豆幹2片 生抽1勺 蚝油1勺 鹽半勺

制作方法：

1、花生芽去掉花生皮，清洗幹淨，切成小段，青椒切成絲、大蒜切片備用；

2、熱鍋涼油加入蒜片炒香，再把花生芽、青椒絲翻炒；

3、加入鹽、生抽翻炒均勻；

4、加入豆幹，少量清水翻炒1分鐘左右；

5、出鍋之前加入蚝油、蔥段翻炒均勻即可出鍋；

食材：杏鮑菇3個 香蔥1棵 姜2片 蒜2瓣 小米椒2個 芝麻油2大勺 鮮醬油1大勺 米醋1小勺 白糖1小勺 鹽适量

做法：

1、杏鮑菇清洗幹淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘。

2、蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。

3、蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，将杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。

4、撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。

材料：

臘肉、酸筍、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、尖椒、青蒜、酸姜、紅辣椒、大蒜、油、鹽、醬油

做法：

1.酸筍和酸姜用清水沖一下。

2.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成片，杏鮑菇切厚片，尖椒切塊、酸筍和酸姜也切片。

3.臘肉切片放入涼水鍋中，水開後煮10分鐘。

4.鍋中倒少許油，先将蒜片煸炒出香味，再将臘肉入鍋中翻炒出油脂。

5.先加入土豆片、胡蘿蔔片，炒到土豆片有焦邊出現，再加入酸筍、酸姜、杏鮑菇翻炒變軟出香味，淋少許醬油、鹽。

6.湯汁略有收幹，把辣椒和青蒜入鍋中翻炒變色即可。

所需食材：青椒、火腿腸、士豆、蒜

佐料：油、生抽、蚝油、鹽

1.土豆去皮切片，火腿腸切片，青椒切段，蒜切末。

2.鍋中加入清水，水沸倒入土豆片焯水2分鐘撈出備用。

3.冷鍋燒油，小火加熱，油熱倒入香蒜末、士豆片和火腿腸翻炒。

4.倒入青椒翻炒，加入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽，翻炒均勻入味即可出鍋。

食材：豬肉（半肥瘦）200g、蔥适量、姜适量、香菇3個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1個

做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成蓉，加入适量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，姜泥，香菇碎，一個蛋白拌均

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，然後放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉

4、鍋裡加入适量食用油，加熱至七層熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油

5、再切些姜蓉和蔥白，碗裡加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調一碗醬汁

6、鍋裡重新加入少許食用油，下入姜蓉和蔥白爆香

7、把醬汁倒入鍋中煮開，調半碗水澱粉加入

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋

回鍋肉，是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。

簡單做法：

第一步，焯水去腥，将帶皮五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜，花椒粒，料酒适量(也可以是黃酒或白酒)，煮開

第二步，煮的豬肉撇淨浮沫，煮到八成熟，關火，取出，自然冷卻，用冷水洗淨，備用

第三步，将肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成段

第四步，鍋中加少油，煸香辣椒、花椒

第五步，下入肉片，煸炒，炒到肉片顔色變透明，邊緣略微卷起

第六步，肉撥到鍋的一邊，下入豆瓣醬，炒出紅油

第七步，适當加入少許醬油，與肉片一起翻炒均勻

第八步，下入蒜，加點少許料酒，再加入一點糖調味，煸炒，即可

第九步，裝盤開吃！

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