烹饪愛好者一般都是熱愛生活的人，把自己對生活的熱愛，凝聚成一道道精美可口的菜肴。在枯燥的生活中，他們總能找到自己生活的方向與樂趣，從來不會因為工作的苦悶，學習的繁重而悶悶不樂，負能量感爆棚。喜歡做菜的人永遠都以積極樂觀的生活态度感染着身邊的每一個人，用自己的創新之力時時刻刻表達着對生活的無限熱愛。我覺得綠江味道就是這樣的一個人，今天我給大家分享的是——闆栗炖雞。非常好吃的一道美食。
首先準備：闆栗800克，冰糖100克，八角3個，桂皮2個，香葉2片，老抽1勺，生抽1勺，大蒜4瓣，紅辣椒1個，綠辣椒1個，大蔥1根，料酒2勺，鹽10克，雞精少許，新鮮的雞1隻，姜1個，花椒50粒，幹辣椒5個。
第一步，雞是我在市場買的活雞，現在做生意的服務都特别到位，直接幫我把雞殺了，都收拾幹淨了，我才拿回來，拿回來之後，我把雞用清水又清洗了幾遍，用刀切成小塊，放在鍋裡，加入清水，中火燒開，逼出裡面的血水，再用清水洗去上面的血沫，放在容器裡備用。
第二步，把青紅辣椒洗幹淨，切成塊，放在碗裡，把姜洗幹淨切片，再切點碎末，幹辣椒洗幹淨切段，大蔥去皮洗幹淨，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，，大蒜去皮洗幹淨，輔料都準備好後，放在一旁備用。
第三步，把闆栗洗幹淨上鍋蒸十分鐘，取出，這時的闆栗還沒蒸熟，這樣去皮比較容易，我們把外皮剝掉，這樣的闆栗肉比較完整，也可以不用蒸，直接生的去皮。
第四步，把焯好的雞肉塊放在高壓鍋裡，加入闆栗、姜片、桂皮、香葉、蔥白、八角、花椒攪拌均勻，加入适量清水，壓三十分鐘，把壓好的雞肉塊取出，挑出裡面的姜片、八角、桂皮、香葉、蔥白、花椒，把雞塊放在一旁備用。
第五步，炒鍋加熱，倒入适量食用油，油熱後加入冰糖，小火融化，倒入闆栗和雞塊，翻炒幾下，倒入蔥姜末和幹辣椒段，青紅辣椒塊，再加入鹽，料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，蓋上蓋子焖五分鐘，關火，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。
自己在家做的，幹淨又衛生，吃起來才放心，隻要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關于美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。@美食品鑒官@烹饪小妙招
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