紅燒肘子簡單做法太香了?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考，接下來我們就來聊聊關于紅燒肘子簡單做法太香了?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒肘子簡單做法太香了

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

紅燒肘子，家庭宴席的主菜，上桌就能鎮住場面。

今天這道紅燒肘子，光被名字吓退的嘗試者就要一批接着一批，肘子——日常生活不常用到的食材，總給人一種無從下手的錯覺。雖然迷戀它香酥軟糯的口感，着迷于肥而不膩的味覺感受，癡迷于紅潤油亮的色相，最終被自己想象出來的困難吓倒，甯願忍痛花大價錢買上一隻解饞，也不相信自己能做出如此人間珍馐。

其實這道菜的最難之處，就在于你覺得難，它真的隻是一道非常容易操作的佳肴，今天阿飛就給大家分享一下這道紅潤油亮、鮮紅似火、肥而不膩、香酥軟爛到脫骨的紅燒肘子的硬核做法。

【紅燒肘子】

第一步：準備香料

蔥白一根、切成小段，生姜一塊、切成片放入盆中，抓入一把幹辣椒、一小把花椒、加入八角幾粒、幾片香葉、桂皮一節、一拍散的草果殼備用。

第二步：肘子焯水

準備一個新鮮的肘子，冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥。

水燒開以後給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮溢出脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋中的浮沫打幹淨，這一步既能去腥味又能解油膩。肘子變白以後撈出，把殘留的豬毛刮幹淨，一定要趁熱刮，毛孔是舒張的，更容易去除幹淨。

第三步：炖煮肘子

鍋内燒油，放入一把冰糖，不停的攪拌化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋。把肘子放入鍋中，倒入準備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色、同時充分吸收大料的香味。

從鍋邊淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用。然後加入食鹽3克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，生抽10克，轉大火把湯汁燒開。湯汁燒開以後，把肘子撈出放入砂鍋中，再澆上湯汁，湯汁的量一定要沒過肘子。

然後蓋上鍋蓋，開小火炖一個半小時，這一步不能心急，保持小火慢炖，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯裡，這是肘子醬香濃郁瘦而不柴的關鍵，炖煮期間注意觀察湯汁的量以免糊鍋。

一個半小時以後，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕紮透。

把肘子取出放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌。

好了，這道色澤紅潤、軟爛脫骨的紅燒肘子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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