入了秋，天氣漸漸轉涼。能夠暖人心的，無非是一碗熱湯，一句知心話。湯裡的熱氣帶出鮮香，鑽進了心窩裡。喝上一口，熱湯從喉嚨滑進胃裡，整個身心都舒緩下來。今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鮮味十足，蛋白質和維生素含量豐富，用這個方法炖出來的羊肉湯，湯汁濃白，肉質酥爛，不需要其他的調味料，隻要加一點食鹽，就能鮮掉牙。
【清炖羊肉】
需要準備的食材：羊肉、生姜、料酒、黨參、紅棗、細蔥、生姜、香菜、生姜、豬油、高湯、食用鹽、枸杞
具體做法步驟如下：
1.将買回來的羊肉清洗幹淨切小塊，表皮上如果還殘留未清潔幹淨的毛，要用刀刮幹淨，不然會影響口感。
2.洗幹淨以後，就可以給羊肉焯水了。先把切好的羊肉放進鍋裡，然後倒入适量的冷水，水量以沒過羊肉為準，接着往鍋中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最後開大火焯水。
3.準備配料，先将一小把黨參切成三厘米長的小段，再取一小把紅棗洗淨，然後準備一小把細蔥，将其洗淨後，先将蔥葉切成蔥花，蔥白不切，放在一邊備用。再來幾根香菜和半塊生姜，香菜切成小段，生姜切片。
4.等鍋中的水燒開後，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出來，然後把焯過水的羊肉用漏勺撈出來放進溫水裡清洗一下，将羊肉表面殘留的浮沫和雜質全部清潔幹淨後，撈出來放進漏盆裡備用。
5.把焯羊肉的水倒掉，将鍋清洗幹淨後，重新起鍋燒幹表面的水汽後，先加入少量的豬油，等油熱後，把準備好的姜片和蔥白加進來炒香，接着把洗幹淨的羊肉加進鍋裡，快速翻炒一分鐘。
6.然後倒入提前炖好的高湯，等鍋中的湯燒滾以後，用筷子夾出裡面的蔥白扔掉。
7.準備一個幹淨的砂鍋，把燒好的羊肉和湯汁一起倒進砂鍋中，接着加入紅棗和切好的黨參，然後再加适量食用鹽入底味，等砂鍋中的湯汁燒開後，蓋上蓋子，轉小火炖煮一個小時左右。
8.時間到了以後，打開鍋蓋，灑入一小把準備好的枸杞，再加少量的食用鹽，然後用勺子攪拌幾下，讓食鹽能夠更好地融入湯中。
9.最後加入準備好的香菜和蔥花增色點綴，再煮上一分鐘，這道營養鮮美的清炖羊肉就做好了。
【愛心小貼士】
1.清洗羊肉的時候，直接用清水洗幹淨就行，不用放在水裡泡。
2.沒有高湯的話，也可以用開水代替。
有時候，并不需要複雜的工序也能做出美味的菜肴，這種不需要額外調料來增鮮提香的做法是對食材本身鮮美的最大信賴。天氣漸冷，給家人來上這樣一鍋湯，暖心又暖胃，喜歡這個做法的朋友們就收藏下來吧。
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