沒有澱粉怎麼炒瘦肉不柴?相信，在這個國泰民安，經濟飛速發展的時代，人民擺脫了窮困潦倒的生活，享受着富裕帶來的快樂，人們不再需要擔心吃的問題，而是每天去考慮怎麼過好日子，然而吃必然是最主要的，民以食為天嘛，所以飯是必然不能少的，而如今飯桌上已經達到了達到了無肉不歡的程度所以肉也是我們每天所要考慮的，考慮什麼呢，肉的部位會有很多可以去挑選，但是我相信瘦肉一定是大家的最優選擇，接下來我們就來聊聊關于沒有澱粉怎麼炒瘦肉不柴?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

沒有澱粉怎麼炒瘦肉不柴

相信，在這個國泰民安，經濟飛速發展的時代，人民擺脫了窮困潦倒的生活，享受着富裕帶來的快樂，人們不再需要擔心吃的問題，而是每天去考慮怎麼過好日子，然而吃必然是最主要的，民以食為天嘛，所以飯是必然不能少的，而如今飯桌上已經達到了達到了無肉不歡的程度。所以肉也是我們每天所要考慮的，考慮什麼呢，肉的部位會有很多可以去挑選，但是我相信瘦肉一定是大家的最優選擇。

瘦肉呢，之所以能成為老人小孩們的最愛，是因為它沒有肥肉的油膩，沒有筋肉那麼難以咀嚼。對于正當壯年的我們喜歡，也是有一部分的原因來自于關于它的菜譜很豐富。所以它就能是我們家裡必備的食材，但我們對它最喜歡的做法應該就是炒了。所以今天小美就給大家分享一個小技巧，幫助大家在這道菜上增香提味，讓家人更愛上這道菜。話不多說，跟着我一起來學習學習吧。

【食材準備】：瘦肉、青紅椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、玉米澱粉、芹菜、生抽、蒜、白糖

【第一步】：

我們在炒瘦肉的時候，我想大家最喜歡的就是放入一些澱粉和蛋清吧，這樣是不對的，會影響口感，今天這一招就是來解決你的困擾的。首先我們将一塊剛買回的瘦肉洗淨之後放到案闆上，然後把表面的筋膜先給它去掉，接着再将其切成瘦肉片，瘦肉片的程度呢，不要太薄也不要太厚适中即可，切好的瘦肉片，再次給它改刀成肉絲，這樣可以為了方便更加的入味，炒出來的肉絲也才會更加的好吃，然後将切好的肉絲裝入盤中備用。

接下來拿出一塊生姜，将生姜切成生姜絲，然後再拿上大蔥，也給它切成片，然後也将蔥姜裝入碗中，這會我們需要往碗中加入食用鹽和适量的花椒，再加入适量的溫水，然後再用洗淨的手将蔥姜給它來個抓拌至均勻，讓它們的香味充分發揮出來。抓拌好的蔥姜水，我們直接給它少量的淋入肉絲上，在這過程中我們一定要不斷地少量多次的放蔥姜水，再一直給它抓拌個5分鐘至均勻入味，這樣的瘦肉絲不僅可以去掉腥味，還有增香的作用。

【第二步】：

接下來我們就可以繼續添加其他食材啦，先往肉裡加入一小勺的食用油，然後攪拌至均勻，這樣做的目的是為了讓肉絲更好地鎖住水分，從而也不會導緻營養流失，過了一會之後，再往碗中加入一勺的食用鹽、一勺的雞精和适量的胡椒粉，這樣可以讓瘦肉更好的入味，待會也不需要再麻煩的添加其他的食材啦。

最後我們給它撒入适量的玉米澱粉，這一步加入玉米澱粉的話，是為了讓瘦肉在吃的時候更加的勁道嫩滑，才不會有發柴的口感，瘦肉絲和澱粉給它抓拌至融合在一起就可以啦。最後一步我們再給它加入上适量的食用油，這樣可以更好地鎖住瘦肉的營養和水分，将其抓拌至1分鐘以上，然後将它直接放在一旁等待備用。

【第三步】：

這時候我們再抓上一把芹菜，将其切成段，切好的芹菜我們直接裝入另一個幹淨的盤子中，然後再來上一顆青椒，先把青椒的頭部給去掉，然後再改刀，使其一分為二，接着再把青椒裡的籽去掉，然後我們再用刀将青椒改刀成青椒絲或者青椒塊，之後同樣的裝入盤子中，然後再備上兩個紅辣椒，将紅辣椒同樣的也給它切成辣椒圈，然後裝入青椒的盤子中。

【第四步】：

起鍋燒水，待水開之後，我們将瘦肉絲一塊一塊地加入開水中，這樣做的肉絲，就連80歲的老人都能咬得動，并且這樣做的肉絲也是非常的嫩滑。然後讓它在滾水中待個2分鐘。之後我們直接将瘦肉絲用漏網給它盛到盤子當中。然後先放置在一旁。

【第五步】：

這時候我們就可以起鍋燒油啦，待油熱之後，我們再把剛才的青椒絲和蒜末一起下入鍋中翻炒至斷生，之後我們再加入适量的生抽，然後再用鏟子将它攪動至均勻，接着再把剛剛切好的芹菜下入鍋中，依次就是青椒絲、紅椒圈，全都一絲不剩的下入鍋中，繼續翻炒至斷生，接着給它們加入适量的食用鹽、生抽和一勺的白糖來進行調味，這樣也會讓這道菜更香更好看，炒至斷生後，我們再将我們的主角瘦肉絲也下入鍋中，然後翻拌至均勻，直到瘦肉絲和芹菜變色，這會才說明我們這道芹菜炒肉絲完成了。然後就可以裝入盤中，端向餐桌啦。

炒瘦肉是放澱粉還是放蛋清，小美想大家心裡一定有了答案。趕緊行動起來，将這道美食分享給家人吧，滿足他們的味蕾，填飽他們的肚子。今天的内容就這麼多，感謝大家的收看。

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