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自己做鹵牛肉要焯水嗎

美食更新时间:2024-09-08 15:17:16

說到牛肉，相信大家都不陌生，作為生活當中十分常見的一種食材，經常會以各種形式出現在人們的餐桌上，比如炒牛肉，炖牛肉，煮牛肉等等，反正不管做法怎樣，牛肉吃起來的口感都是非常美味的，也是受到了很多人的喜愛，加上牛肉本身含有了豐富的營養物質，在品嘗美味的同時，還能給身體補充一定的營養。

自己做鹵牛肉要焯水嗎（鹵牛肉不要直接焯水）1

鹵牛肉，不要直接焯水，老媽用了30年的秘方，牛肉又香又入味

還記得小時候，老媽經常會做一些鹵牛肉放到冰箱，用來制作炒菜，涼拌菜或者熱鹵都非常美味，一家人也非常喜歡吃老媽做的鹵牛肉，就算是工作了，也經常會從家裡帶一些鹵牛肉出來，不過随着媽媽年紀的增大，體力也大不如從前，所以就自己學習了老媽制作鹵牛肉的秘方。

自己做鹵牛肉要焯水嗎（鹵牛肉不要直接焯水）2

可能平時大家在制作鹵牛肉的時候，都是直接将牛肉放到鍋中焯水，認為這樣就能清理幹淨牛肉裡面的一些血水和雜質，然而老媽說這個做法并不正确，畢竟牛肉是一種腥味非常大的食材，而它腥味大的源頭就是血水，如果直接将牛肉放到鍋中焯水，它隻能排出少部分，大部分血水還是會殘留到牛肉裡面，那麼到底該如何制作鹵牛肉呢！下面小編就給大家分享下鹵牛肉的方法。

自己做鹵牛肉要焯水嗎（鹵牛肉不要直接焯水）3

【五香鹵牛肉的方法】

第1步，首先咱們需要将所用到的食材準備好，尤其是各種香料，比如八角，花椒，小茴香，桂皮，高良姜，定向，草果，這些主要是根據牛肉分量的多少來決定，不過丁香，草果一個或者半個就行，再把所有香料全部放到一個香料包當中，接着往碗中倒入适量的溫水，把香料包放到碗中，大概浸泡20分鐘，這樣就可以去除異味和雜質。

自己做鹵牛肉要焯水嗎（鹵牛肉不要直接焯水）4

第2步，接着把買回來的牛肉用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的碗中，大概浸泡40分鐘左右，這樣就可以清理掉大部分血水，為了加快血水的流出，可以往裡面加入适量的料酒，這樣還能達到去腥的效果，再記得每隔20分鐘，給牛肉換一盆清水加料酒，時間到後将牛肉撈出洗淨即可。

自己做鹵牛肉要焯水嗎（鹵牛肉不要直接焯水）5

第3步，然後把牛肉放到鍋中進行焯水，大概炖煮8分鐘左右即可撈出，另外起鍋倒入清水，把準備好的香料包放入鍋中，再把炒好的糖色也一同加入，等到煮開後，把焯好水的牛肉放到鍋中，轉成小火慢炖，大概炖煮1個小時候後關火，讓牛肉在鍋中浸泡一個晚上，這樣鹵牛肉就制作完成了，吃起來又香又入味，喜歡吃牛肉的朋友，不妨在家試一試哦！

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