金針菇這種食材基本上是屬于火鍋和燒烤那一卦的,其實用它涮火鍋也吃不了多少,隻是為了心理上多吃點菌菇,以及口感有點像肉的心理安慰,而燒烤也大概是因為菌菇類比較健康而已,當然,在味道上,金針菇能讓火鍋湯變得更鮮美,也會讓烤肉裡沁入菌菇的味道,總之就像在吃健康食品。
其實,金針菇在小菜裡的應用還是比較多的,特别适合辣椒油、花椒等調料的調配,在口感的搭配上,推薦這道金針菇炒豬肚絲,因為形狀上相似,能從視覺上激發人的食欲,而口感上又都屬于那種絲絲滑滑又稍微帶有一點粘粘的感覺,咬一口卻是不同的味道,可以說是一道不錯的家常小炒。
用料:鮮金針菇200克,豬肚200克,青蒜50克,豬油50克,花椒、姜塊、蔥段、豬油、濕澱粉、香油各适量
做法:1.豬肚洗淨,開4厘米寬的口,放入沸水鍋中,加花椒、姜塊、蔥段,煮至三成熟時撈出,切成粗絲。金針菇切去褐色須根,洗淨瀝水。青蒜洗淨,切段備用。
2.炒鍋上火,加入豬油燒至四成熱,下蔥段、姜塊煸出香味,放入金針菇、青蒜段炒熟,用濕澱粉勾薄芡,淋上香油,起鍋裝盤即可。佐餐食用。消食開胃,适用于兒童消化不良、食欲不振、胃腸不适等症。
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