導語：随着大家生活水平的不斷提高，現在很多人對自己的日常飲食的配置也越來越高。現在很多人都是想吃什麼就吃什麼，甚至還有人頓頓都少不了肉。

現在生活中肉的做法有很多，不僅有辣椒炒肉、糖醋裡脊、紅燒獅子頭、魚香肉絲，還有扣肉。這些肉不僅聽起來誘人，吃起來味道更是絕了。

扣肉别再上街買了，教你一種新做法，肉爛味香，連大廚都誇贊我。扣肉是豬肉的一種很經典的做法，很多人會上街買成品。

其實扣肉的做法很簡單，水煮後再油炸就行了，這樣做豬肉不僅入味，還香。小編今天給大家介紹的就是美味扣肉的做法，大家快來看看吧。

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外婆菜扣肉

By 傑米9955604368

配料：

五花肉 500克、外婆菜 200克、幹辣椒 2根、小蔥 2根、花椒 少許、香葉 3片、八角 3個、桂皮 1小片、老抽 2勺、甜酒水 2勺

步驟1.五花肉洗淨切成巴掌大小塊狀

步驟2.冷水下鍋放入生姜片，花椒，桂皮，香葉，八角大火煮斷生後撈出瀝幹水分

步驟3.肉表面抹上老抽上色，老甜酒水抹勻即可

步驟4.油鍋炸至金黃色即可

步驟5.外婆菜炒香，五花肉切片，肉放下層，菜放上面，放鍋裡蒸1個小時，肉蒸爛即可

步驟6.蒸好後碗扣回來，撒上蔥花即可

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烹饪小貼士：

1、豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。
2、豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體内膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。
3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

大家是喜歡吃扣肉，還很喜歡吃炒肉絲呢？

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