虎皮尖椒釀肉又稱尖椒釀肉,是一道色香味俱全的傳統名菜,屬于川菜系。辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
材料準備

1、蔥切成蔥花。

2、姜切成姜末。

3、姜切成片。

4、蒜切成片。

5、肉末、蔥花、姜末、料酒、鹽、濕澱粉依次放入小碗中。

6、肉末攪拌均勻腌制10分鐘。

7、青椒取出裡面的核。

8、青椒表面劃開一刀。

9、青椒裡面加入拌好的肉末,将其包裹緊。

10、青椒表面裹上一層面粉。

11、熱鍋中倒入适量油,燒至7成熱。

12、青椒放入油鍋中煎至表面金黃。

13、加入姜蒜片至鍋中翻炒均勻。

14、加入适量的清水至鍋中煮開。

15、老抽、鹽、雞精、糖、香醋依次放入鍋中翻炒入味,炒好後起鍋裝盤即可。
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