羊肉，大家通常會在冬天的時候食用，因為具有很好的溫補效果，能夠幫助我們開胃健力益順氣補腎壯陽，而在夏季天氣比較炎熱，可能會很少吃羊肉，但實際上夏天吃羊肉，也是相當滋補的。羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
盛夏時節，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，長時間地待在空調房裡，再加上冰鎮飲料、冰淇淋等解暑之物，整日冰不離手，這些都易使人的脾胃受寒；加之夏天氣溫高，人容易出汗，耗氣傷津，因此部分人會出現脘腹痞悶冷痛，不思飲食，頭身困重，舌淡苔白等症狀，這是屬于脾胃虛寒或寒濕困脾等。對于這一類人來說，在夏季吃些羊肉是有益處的，适時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護胃腸。
今天就給大家分享這道“芹菜炒羊肉末”的做法，簡單美味，超級下飯，堪稱飯掃光，專治盛夏沒胃口。大家都知道，芹菜聞起來一股特别的香味，而這種香味能增強人的食欲，使人胃口大開，适合工作壓力大沒胃口吃飯的白領人士食用。芹菜與羊肉末更是絕配！加上泡姜泡紅椒的炒制，美味無腥，脆嫩鮮香又下飯，上桌被瘋搶，有它多吃兩碗飯，一周3吃吃不厭。下面就來看看做法吧。
【芹菜炒羊肉末】
食材：羊肉 300克，芹菜 一把，大蒜 2粒，泡紅椒 5個，泡姜 一個。
制作方法：
1.将芹菜擇好，葉子全部摘掉，但是千萬别扔了，還能做菜哦。
2.将羊肉洗淨剁成肉糜。
3.大蒜洗淨剁碎，泡姜泡紅椒剁碎。
4.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱，放入花椒炒香，再将花椒鏟出不用。
5.将羊肉末放入鍋裡大火翻炒。
6.炒至肉末變色，散開，将羊肉末推至鍋邊，将剁碎的泡姜泡紅椒末放入底油炒出香味。
放入蒜末炒香。
7.将羊肉末和泡姜泡紅椒翻炒均勻。
8.将芹菜放入鍋裡，大火翻炒。
9.炒至芹菜出水，變色，放入少許醋，适量的鹽，雞精，翻勻起鍋。
芹菜脆嫩多汁，牛肉又香又嫩，美味又下飯，米飯更遭殃，你也試試吧。
小貼士：
1.豆瓣醬，泡姜破紅椒有鹽味，最後鹽适當少放。
2.芹菜出水就得起鍋，别炒久了。
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