莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“宮爆雞丁”的做法。最近這幾天一直下雨，所以家裡一直沒有做米飯吃。孩子不在，每天中午就我和老公二個人吃飯，老公愛吃面條，我就連着三四天做面條給他吃。今天天氣晴朗，中午兒子又在家吃飯，兒子愛吃米飯，所以我中午給家人做了米飯吃。兒子還點名要吃宮保雞丁這道菜，我隻好按照兒子的要求，去菜市場買了一些宮保雞丁相應的食材，打算中午做四菜一湯，其中最有分量的菜便是宮保雞丁了。提起這道菜，很多人都知道這是一道吃米飯最好的下飯菜，也算是一道老牌菜，幾乎人人都愛吃。這菜做起來很容易，隻要把食材準備停當，整個烹饪過程也就是十幾分鐘。今天我做了一大盤，有多半被兒子吃了。

宮保雞丁是一道名副其實的川菜，也是聞名全國的一道名菜，現在不但四川人喜歡吃，全國各地的人都喜歡吃。宮保雞丁的做法很簡單，整個過程可以分為三步完成，第一步是準備食材，根據家庭成員的多寡選取相應分量的食材。做這道菜時雞肉是必不可少的食材，建議大家買雞脯肉。雞脯肉是雞身上最好的肉，肉質肥厚鮮嫩，做起來容易入味。把雞脯肉切成肉丁，一定要切得很均勻。另外可以準備一碟花生米，把它搭配雞肉一起做這道菜，口感會更脆嫩。第二步是準備醬料及調味品，這也是比較關鍵的一步。宮爆雞丁好吃不好吃，跟這一步也有很多關系。第三步就是烹饪，具體步驟我會在下面詳細分解給大家看。有了這三步，隻要控制好火候，一盤美味可口的宮爆雞丁就可以上桌開吃。

這才是宮保雞丁正宗做法，步驟詳細，簡單易做，和餐館一樣好吃。這道宮保雞丁是許多人喜愛的一道家常菜，鮮嫩的雞肉與香脆的花生在口感上完美融合，一道不想錯過的家常菜，不僅中國人喜歡，老外也愛，老幼皆宜，以雞肉為主料，辣中有甜，甜中帶酸，特别下飯。夏天可多吃這肉，價格比豬肉低3倍，低脂又解饞，敞開吃不怕胖。宮保雞丁除了我這種做法，現在在全國各地也有很多不同的做法，雖然它是一道川菜，但在餐飲文化的跨區域融合發展的新時代裡，各地的人們都給這道菜賦予了本地的餐飲特色，加以創新，衍生出很多做法。現在我把這道“宮保雞丁”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。

【宮保雞丁】

食材：雞胸肉1塊、花生适量、大蔥1根、幹辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許澱粉。

做法：

1、需要的食材準備好。

2、雞脯肉洗淨切成小丁，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，1勺生抽，少許澱粉抓勻，腌制10幾分鐘。

3、鍋中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮，（最好用熱水浸泡生花生，輕松去外皮，再放入油鍋炸），大蔥洗淨切成小段，幹辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、調個芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉，少許水澱粉拌勻。

5、鍋多倒些油熱，把雞肉塊放入鍋中，迅速炒散，雞肉變白盛出備用。

6、鍋中留少許底油，放入蔥段幹辣椒小火煸炒出香味。

7、将雞丁花生倒入鍋中，翻炒勻均。

8、将調好的芡汁倒入鍋中翻炒。

9、翻炒2分鐘左右，雞丁裹上料汁，即可出鍋。

10、這道家常菜，入口鹹鮮微辣，回味酸甜，百吃不厭，下酒下飯都不錯。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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