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土豆不發青但是苦的能吃嗎

圖文更新时间:2024-05-16 09:35:43

提起土豆來，大家肯定覺得非常熟悉，而且在生活當中，喜歡吃土豆的人非常多。但是土豆在食用方面也要格外注意，好多朋友知道發芽的土豆不能吃，但是發青的土豆以及發麻發苦的土豆也不能吃。那麼，除了發青的土豆不能買，這種發麻發苦的土豆吃了也會中毒，你知道是怎麼回事嗎?大家快來跟我學學吧!

土豆不發青但是苦的能吃嗎（除了發青的土豆不能買）1

土豆為什麼會發麻發苦?

你可能聽說過，發芽的土豆不能吃，但很多人不知道，發麻發苦的土豆也是有毒的。事實上，土豆發苦是因為你買的土豆裡有一種弱堿性的生物堿，名叫龍葵素。質量好的成熟土豆中，每100g馬鈴薯的龍葵素僅為5~10mg;未成熟(表面看起來沒問題)或者出現綠色、發芽、腐爛的馬鈴薯牙胚部，每100g龍葵素的含量會增至25~60mg，甚至高達400~500mg。

吃極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處，但是如果一次性吃進50g已變青、發芽的馬鈴薯(約含200g龍葵素)就可能會發生龍葵素中毒。龍葵素具有一定的腐蝕性，會對胃腸道黏膜産生強烈的刺激作用，輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等1~2天自愈，重者會發生劇烈嘔吐，導緻體内水和電解質紊亂，血壓下降。此外，龍葵素還具有溶血性，紅細胞溶解會引起腦組織充血、水腫，嚴重中毒者甚至會出現抽搐、休克以及呼吸困難。

什麼樣的土豆才正常?

想要買到不發苦的土豆，你可以注意以下幾點:不買發青、發芽、腐爛的土豆;買回家的土豆燒熟、煮透再食用;有苦澀味道、發麻的土豆立即扔掉不吃;去皮後的土豆可以在水中浸泡30分鐘，使殘留的龍葵素溶解在水中，再取出食用;加入适量的米醋，以酸性作用分解龍葵素，在沒有苦味和澀味的情況下方可食用。

如果有人吃了土豆發生了龍葵素中毒，你可以積極幫助他進行催吐:在對方神志清醒，可以配合的情況下，讓他喝200~500ml的白開水，取側卧或者坐着低頭的姿勢，用棉簽刺激舌根部誘發嘔吐，反複進行，直到嘔出的液體變為澄清透明的樣子。

上面介紹了有關吃土豆的注意事項，因為發芽的土豆，發青的土豆如果吃了以後都可能發生龍葵素中毒，所以說大家吃土豆時一定要提起重視。而且除了發青的土豆不能買，發麻發苦的土豆更是不能吃，因為土豆發苦是因為裡面含有一種叫做龍葵素的生物堿，它能讓人出現惡心、嘔吐以及腹痛、腹瀉等症狀。所以說這種發麻發苦的土豆吃了也會中毒。一旦發現家人有吃土豆中毒現象，應當及時就醫，避免造成嚴重後果。

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