夏天天氣比較炎熱，特别是廣東地區，現在已經達到了30多度，這麼高的氣溫，人的胃口是變得比較差的，有時一碗飯都吃不完，白天不吃，晚上又餓。胃口這麼差就要想辦法，多多開胃下飯才行呀。

要說什麼菜最下飯，我覺得肯定是各種各樣的酸菜了，我家經常會有一些自己做的酸菜，有時還會買一點酸豆角回家炒炒肉，又能開胃又可以解饞，簡直就是一舉兩得。

前段時間，家裡還有點酸菜，剛好可以做一道酸菜炖魚。在我老家，酸菜炖魚，是很普通的一道家常菜，以前小時候都是吃完魚肉，然後把魚頭魚湯煮酸菜。現在生活好了，直接用魚肉炖酸菜，這樣吃起來更加過瘾，也能嘗一下大口吃肉大口吃酸菜的感覺了。

今天就跟大家分享一道砂鍋魚腩炖酸菜的做法，這是一道比較好吃下飯的美味家常菜，做法也是比較簡單的，而且小孩也喜歡吃，如果喜歡的不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。

【砂鍋魚腩炖酸菜】

材料：魚腩、酸菜、生姜、蔥、大蒜、辣椒

調料：白糖、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、蚝油

【詳細做法】

1.準備好一塊魚腩，也就是一半的魚肉，把魚肚上的魚肉切成小塊備用，我用的是鲳魚，也可以用其他的魚肉，根據個人喜好來。魚肉切好之後裝入盤中，準備來腌制一下。盤子裡放入一小勺白糖、一點點鹽、一勺生抽、最後加進一勺生粉，把魚肉攪拌均勻之後，腌制30分鐘入味。

2.趁着在腌制魚肉，現在把生姜、蔥、大蒜跟辣椒全都切好備用，如果不喜歡辣椒的可以不放，把酸菜清洗一下擠幹水分備用，清洗一下可以把酸菜裡面的沙子去掉，也能減少一下酸菜的鹽分。

3.鍋裡放入食用油，然後撒上一點鹽，撒一點鹽可以防止魚肉粘鍋。把腌制好的魚肉放進鍋裡煎，把魚肉兩面煎得金黃就可以出鍋備用了。

4.鍋裡留一點底油，把準備好的酸菜倒進去翻炒，把酸菜的酸香味炒出來，香味出來後，把酸菜盛出來備用。砂鍋裡倒一點油，把生姜、蔥白、大蒜跟辣椒放進去炒香，香味出來之後，把火關了，然後把酸菜倒進砂鍋裡面鋪平。

5.酸菜鋪平之後，把煎好的魚肉放進去，然後加入适量的熱水，不能加涼水，不然砂鍋容易裂。加入熱水之後，先開火，把熱水燒開，這個時候也可以來調一下味。砂鍋裡放入少許胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一點點鹽，最後倒一點點熱水，把調料化開。

6.調好味之後，蓋上蓋子，開小火炖6-7分鐘左右，也可以炖的時間長一點，不過時間長了要記得翻動一下，防止粘鍋。時間到了之後就可以關火出鍋了，這一道簡單好吃又下飯的家常菜就算是做好了，夏天用來下飯那是非常棒的，如果喜歡的可以試一下哦。

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