早餐裡經常出現的雞蛋餅，搭配可以有很多種變化，随着應季的蔬菜變化而調整，秋季的應季蔬菜還是比較多的，用來做成小餅都是很不錯的選擇，像是現在，我家最近常吃的就是這個胡蘿蔔絲餅了，大家其實也可以把胡蘿蔔絲換成蘿蔔絲的，都是一樣的。

脆甜脆甜的胡蘿蔔不管是用來炒着吃還有煎着吃都很棒，我胡蘿蔔擦成絲，然後放點雞蛋和面粉，攤成個小餅，都非常不錯，這樣顔色好看，營養也更豐富，也不需要刻意準備什麼，隻要原料有，随時都可以做，很快就能吃上了！

胡蘿蔔是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質，尤其是它含有的胡蘿蔔素，可以保護眼睛，素有“土人參”的美譽。作為早餐，衣服嗯胡蘿蔔絲餅的營養也相對的全面很多。

為了讓孩子在早上能夠很好的補充人體的吸收，這道早餐含有豐富的維生素，澱粉，蛋白質還有碳水化合物，要是能在早上搭配上一份暖胃的小米粥或者是一杯牛奶，那就再好不過了。

【菜名】：蘿蔔絲餅

【食材清單】：胡蘿蔔，面粉，雞蛋，香菜，生姜，小蔥，食用油，雞精，雞汁，鹽，五香粉。

【烹饪步驟】：

1、把胡蘿蔔的皮先是去掉，再用清水給沖洗幹淨，大家根據自己家的人數來準備胡蘿蔔就好了，人多的話可以多準備一些，要是少的話也就2根、3根的準備好。

2、 把胡蘿蔔用擦菜闆來擦成絲，擦絲的時候要注意，小心不要把自己的手傷到。

3、 把切好了蔥花還有姜末都放進胡蘿蔔絲裡面，在裡面加入适量的鹽，雞精，五香粉來攪拌均勻。再打入2個雞蛋，加入适量的食用油還有雞汁，用筷子攪拌均勻。

4、 香菜提前清洗幹淨，切成末放進攪拌好的胡蘿蔔絲裡面。

5、随後再加入适量的面粉，一邊加面粉的時候可以再一邊用筷子給攪拌好，可以讓胡蘿蔔絲的表面有一層薄薄的面糊就可以了，面粉要是加的太多了的話，吃起來就會發硬了，影響口感。攪拌之後的狀态可以參考一下我下面的圖片。

6、 電餅铛提前預熱好了，在裡面加上一層薄薄的食用油，燒熱了以後把胡蘿蔔面糊放上去自己整理成面餅的狀态就好了。

7、把面餅的一面煎的金黃了以後再開始煎另一面，直到把面餅的兩面都煎的金黃了即可。作為上班一族，有時候難免不了要加班到深夜，身心疲憊又饑腸辘辘，怎麼給自己迅速的補充能量呢，那就來個簡單又快手的胡蘿蔔雞蛋餅吧。

【小貼士】：

1、大家可以用同樣的辦法來做土豆，蓮藕，南瓜等各種的蔬菜來做這個蔬菜餅吃，非常的美味哦。

2、煎的時候鍋裡可以多放點兒油，煎出來有脆脆的感覺，味道也格外香。

3、煎餅時用小火就行。一開始做不好控制的話，甯願花多點時間也不要開太大火哦。

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