蒸的烤的冷藏的布丁，你最愛哪種？布丁口味N重變哦！布丁凝固的N種方法各自适合什麼配方。不一定要吉利丁才能制作布丁，家常食材也能做布丁！

材料：魚膠粉23g、細砂糖55g、全脂牛奶450ml、水150ml、咖啡135ml、天然香草精1小勺、咖啡豆适量、打發淡奶油适量

步驟：

1.15g魚膠粉加一半水放入容器攪拌均勻，容器隔熱水将魚膠粉融化成魚膠液備用。

2.35g白砂糖放進量杯加入75ml熱水攪拌融化，加入75ml萃取的咖啡，再倒入450g牛奶中拌勻，加香草精拌勻，再倒入魚膠液拌勻，過篩倒入模具，表面若還有氣泡可用廚房紙去除，入冰箱冷藏1小時左右。

3.8g魚膠粉加40g冷水拌勻隔熱融化，20g白砂糖加60ml熱水攪勻加入60ml萃取咖啡，再倒入魚膠液拌勻。

4.取出模具，加咖啡倒在快完全凝固的拿鐵布丁上，再将模具入冰箱冷藏定型。

5.脫模，裝盤點綴淡奶油和咖啡豆，一道沁心涼爽的咖啡甜點就完成了。

材料：奶油奶酪70g、 淡奶油80g、牛奶100ml、蛋黃1個、抹茶粉5g、糖20g、楓糖漿少許、鹽少許

步驟:

1.奶油奶酪軟化後加入糖拌勻。

2.加熱牛奶和淡奶油混合液，将抹茶粉加入拌勻。

3.将一個蛋黃加入到1中拌勻，将溫熱的混合液（步驟2），緩緩倒入奶酪糊中拌勻。

4.過篩布丁液2遍，倒入耐熱容器中，烤箱160度30分鐘即可。

材料：鮮奶500ml、鮮奶油250ml、白砂糖100g、吉利丁4 片

步驟：

1.在鮮奶中加入鮮奶油、白砂糖20g，中火煮至糖溶化，但不要煮沸。

2.加入吉利丁，攪拌至溶化。

3.将剩下的白砂糖倒入平底鍋中，中火炒制，炒到糖化成褐色的糖漿，便制成了焦糖。

4.将焦糖倒入模子裡，再加入混合奶汁。放涼後放入冰箱冷藏4小時即可。

材料：奶油奶酪80g、砂糖60g、牛奶280g、淡奶油200g、雞蛋2個、檸檬汁5g、香草莢半根、南瓜泥200g

步驟：

軟化，分次加入砂糖攪拌成蛋黃醬狀。

2.加入檸檬汁繼續攪拌。

3.牛奶加淡奶油加香草籽在奶鍋裡加熱，慢慢倒進2裡面輕輕攪拌。

4.雞蛋攪拌開來後，将3的奶油奶酪液體慢慢分多次加進雞蛋裡面輕輕攪拌。

5.過濾以後倒入容器裡面，150度水浴法烤30到40分鐘。

6.冷藏一個晚上，吃之前可以撒了焦糖粉，也可以自己煮焦糖液。

材料：牛奶200ml、雞蛋1個、松子棗糕1塊、草莓幾顆

步驟：

1.雞蛋敲入牛奶中，将二者混合均勻，不要超過容器的60%。

2.把棗糕切成豎條，插進蛋奶混合液中。

3.預熱烤箱至170度，上下火烘烤30-35分鐘，發現上色可以加蓋錫紙。

4.出爐後，加上切成顆粒的草莓就可以了。

材料：藍莓500g、白砂糖275g、檸檬1/2個、淡奶油200g、奶油奶酪90g、蛋黃2個、魚膠粉8g、水200ml、鮮薄荷葉2片

步驟：

1.魚膠粉加入50ml水煮至融化。

2.淡奶油、白砂糖75g和蛋黃混合，隔水加熱，并不停地攪拌到濃稠。

3.奶油奶酪切成小塊，放入碗中，也隔水加熱，攪拌至濃稠。

4.将淡奶油與蛋黃的混合液與奶油奶酪混合攪拌均勻，加入融化的魚膠粉攪拌均勻為布丁液。

5.将布丁液過篩後倒入容器中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室，直至凝固。

6.在等待布丁凝固的同時，把藍莓洗淨，放入攪拌機中，加入剩餘的白砂糖，擠入檸檬汁，攪打成藍莓泥。

7.把打好的藍莓泥倒入小鍋中，加入200ml水，開小火加熱，不停攪拌直到黏稠，藍莓果醬就做好了。

8.在凝固的布丁上澆上藍莓果醬，再用整粒藍莓和薄荷葉裝飾就可以了

材料：淡奶油750ml、香草莢1根、蛋黃6隻、細白砂糖75g、白砂糖75g、小香蕉6根

步驟：

1.将香蕉去皮、縱向對半剖開；把香草籽從香草莢中取出來備用，烤箱預熱到160度。

2.淡奶油和香草籽放入鍋中，中火燒開。

3.蛋黃加入細白砂糖攪打均勻，倒入香草奶油鍋中，用勺子不斷地輕輕攪拌，繼續用中火加熱4-6分鐘。

4.直至蛋奶糊變稠，并能附着在勺子上。把蛋奶糊盛入一隻幹淨的碗中，備用。

5.取4個約400ml的烤皿，把切好的小香蕉分别放進烤皿，倒入蛋奶糊。烤盤中加入足量的熱水，放上烤皿，用160度烤25-30分鐘，直至蛋奶糊凝固後取出，放入冰箱冷藏1個小時。

6.白砂糖放入一隻小鍋内，用小火加熱，直至砂糖成金棕色的焦糖狀，離火，用勺子将焦糖盛出，淋在布丁上就完成了。

材料：雞蛋2個、米飯1碗、全脂牛奶2杯、葡萄幹15g、白砂糖30g、牛油1小塊、桂皮粉3g

步驟：

1.雞蛋打散，鍋中倒入米飯、牛奶、葡萄幹和白砂糖攪勻，用小火焖5分鐘，冷卻後倒入蛋液攪拌。

2.在碗中塗上牛油，倒入拌好的米飯蛋液，防入微波爐中高火加熱4分鐘。

3.取出稍微晾涼一點，在布丁表面撒上桂皮粉。冷食、熱食均可。

材料：布丁粉40g、雞蛋1個、猕猴桃果肉250g、水180ml、白糖3g

步驟：

1.雞蛋打散，攪拌均勻，将雞蛋液過篩。

2.湯鍋加冷水燒開，加入布丁粉和白糖拌勻。

3.下雞蛋液朝一個方向攪拌約1分鐘，加猕猴桃丁拌勻關火。

4.把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾涼後放入冰箱冷藏半小時即可食用。

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