香辣水煮魚
說到水煮魚，人人都愛吃，口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒宏亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。喜歡吃水煮魚，可在家卻不會做，其實水煮魚也沒有那麼難，覺得難的應該在于片魚片上，多練習幾次，熟能生巧。
今天跟随小枝的講解步驟來瞧瞧如何做一道正宗的香辣水煮魚，愛吃的朋友，趕快在家練習練習吧，多練幾次，你也能做出一道有水準的香辣水煮魚。
食材：草魚一條，豆芽、雞蛋
調料：幹辣椒、花椒、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、料酒、幹澱粉、豆瓣醬、食用油、鹽、味精、醋、老抽、辣椒油
做法步驟如下：
一、草魚拍暈放血、清理幹淨後，去頭，沿着魚脊柱骨片開，将魚肉切成兩片；
二、魚肉斜刀片成薄片、魚頭從中間分成兩塊，魚排剁成幾塊；
三、魚片加入料酒、生姜、鹽、澱粉、雞蛋清腌制20分鐘左右；
四、鍋裡燒适量的水，水煮沸後放入豆芽燙一下，撈入大盆中備用；
五、另起鍋，熱鍋後倒入适量食用油，将花椒、辣椒炒香，然後撈出一半花椒、辣椒放入碗裡備用；
六、剩下的花椒、辣椒放入姜片、蒜末、豆瓣醬、先将豆瓣醬炒出紅油，然後放入适量清水，加入調料胡椒粉、料酒、鹽、味精、醋、老抽、辣椒油調味；
七、湯汁煮沸後放入魚頭、魚排，煮大概5分鐘左右，将魚片放入，魚片浮上水面關火，将魚片放入大盤子裡；
八、另起鍋，鍋裡來少許食用油、倒入剛剛剩下的花椒、辣椒，燒到熱後，将花椒、辣椒倒在魚片上，最後撒上蔥花即可。
一道香噴噴的香辣水煮魚就做好了，朋友們，是不是很簡單呢。喜歡的朋友可以收藏起來，在家裡試試哦。
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