封面新聞記者 曾亞

元宵佳節，素來有“南方吃湯圓，北方吃元宵”的傳統，元宵即“湯圓”。吃湯圓應該注意哪些問題？應如何健康吃湯圓？記者采訪了成都市第七人民醫院營養科主任梁清月，她給大家提出了幾點建議。

①适時

早起時胃腸功能薄弱，早餐吃元宵極易出現消化不良、反酸、燒心等情況。餐前吃元宵會刺激胰島素分泌，造成體内血糖不穩定。餐後吃會導緻總熱量超标。而餐中吃元宵，可避免這兩種情況發生。

②适量

湯圓是高糖高脂食品，其外皮大部分為黏黏的糯米粉，不好消化，會加重胃腸負擔，可能會引起腹脹、腹痛等消化不良的情況，容易形成胃石、糞石，有發展為腸梗阻的風險；餡料種類比較豐富，有芝麻、花生、果醬、巧克力等，但是為了追求口感更好、更美味，往往還會含有較多的糖和脂肪。因此，胃腸功能比較弱的小孩、老人，吃的時候要注意一下，盡量少吃。應該以适量食用為前提。在吃元宵或湯圓的同時，不建議再吃其他含糖高的食品，同時還要相應減少其他主食的攝入，一般來說吃3個就要減去當日1兩主食（半碗米飯）。

③糖尿病人更要小心“無糖”二字

近年來，無糖食品風頭大盛，無糖湯圓自然也應運而生，雖然不含蔗糖，但事實上無糖并不意味着低熱量，而且無糖湯圓也一樣含有澱粉和油脂。為了改善口感而使用的甜味劑，比如糖精、木糖醇、阿斯巴甜等，也容易讓人産生錯覺，會讓人認為雖然口感甜但不是糖，從而卸下防備，放心食用。這些“無糖”元宵、湯圓，雖然不含蔗糖，但它們含有的澱粉類物質，到了人體内還是會轉化成葡萄糖。這種時候，不僅達不到控制血糖的目的，同時還可能通過影響人體腸道菌群失調、大腦攝食中樞功能紊亂等導緻肥胖、糖尿病、高血壓及心髒疾病風險增加。

④高血脂人群少吃

為了讓元宵、湯圓的口感更細膩，除了外皮，制作者也會在餡料中加入大量油脂進行調制，所以一般情況下，元宵餡料的脂肪含量都會比較高。如果突然大量食用，容易引起血脂升高，從而引發胰腺炎。所以，本身血脂較高的人，吃元宵的時候更要多加留意。

⑤元宵如何選購？

（1）看包裝袋上的标簽信息

我們在超市選購元宵時要注意仔細查看包裝袋上的食品标簽信息。依據國家相關标準，預包裝食品标簽上的内容應該包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号等9大項目，及其他需要标示的内容。如果包裝袋上的食品标簽内容不全，要謹慎購買。

（2）看配料表的配料順序

國家食品安全标準要求，在制作食品加工時使用的任何物質都要标明，如果有加入量超過2%的配料，也要按制作或加工食品時加入量從高到低依次排列。所以我們在選購元宵時，記得先看懂配料表，了解一下元宵制作過程中用了哪些配料，尤其是過敏體質人群更要看清配料表，看看是否有導緻過敏的配料使用，搞清産品的配料使用情況後，再決定選購哪種産品。

（3）看儲存條件

目前商場超市銷售的多為速凍湯圓。速凍食品應在冷凍條件下銷售，但不要購買帶冰霜或冰碴的産品，帶冰霜或冰碴表明産品儲存溫度不穩定，産品容易酸敗變質，對産品質量影響較大。另外，好的元宵、湯圓，色澤均勻，外形基本圓正，大小基本一緻，皮層薄厚均勻，不露餡、不裂口，無肉眼可見雜質、沒有黴斑。

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