我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【豬肉貴到吃不起，阿飛隻想說，這道開胃的辣椒炒肉，辣椒多放，肉您請随緣】

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現在吃的起豬肉的不是土豪就是廚子，阿飛作為一地地道道的圈粉廚子更要理直氣壯的奢侈了，今天給大家分享超治愈沒胃口的辣椒炒肉的做法，很多人炒的時候，和西紅柿炒雞蛋的問題都是一樣，就是，我到底要先炒肉還是先炒辣椒，很多人都做錯導緻肉不香更不嫩。今天阿飛給大家詳細分享操作技巧！喜歡的朋友一起來學習一下吧~

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【辣椒炒肉】——嫩滑爽口開胃下飯

材料準備：

【主料】五花肉一小塊

【配菜】青椒/紅椒/生姜/大蒜

【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/澱粉/蚝油5克/米酒5克

——【具體制作方法】——

第一步：配菜—我們準備洗淨的青椒3個，去籽後，輕輕拍幾下，斜刀切成條，喜歡吃辣的可以換成線椒，紅椒半個，也切成條，和青椒放在一起，主要用來配色，準備五花肉一小塊，去除肉皮，把肥肉和瘦肉切開，肥肉切成均勻薄片，瘦肉用刀背拍幾下，也切成薄片，這樣肉質更加松軟鮮嫩，易入味~

第二步：腌肉—然後，我們把瘦肉腌一下，盆中加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，生抽5克，老抽2克調色，抓入少許澱粉糊，鎖住肉片中的水分，把所有料汁都打進肉片裡面，腌制10分鐘，生姜一小塊，切成姜末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末~

第三步：烹饪—食材全部準備好以後，我們開始烹饪，把鍋燒熱，撒入少許食鹽，食鹽能夠入底味，還能防止粘鍋，倒入準備好的青紅椒，不停的颠鍋翻炒1分鐘，炒出辣味以後盛出備用，這樣不放油，幹炒出的青椒，辣味更足~

第四步：翻炒—鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒肉片時不易粘鍋，先把肥肉放入鍋中，煸炒出裡面的油脂，肉片炒至微微透亮時，放入腌好的瘦肉，炒出肉香味，倒入姜蒜末，爆出香味~

第五步：出鍋—加入蚝油5克，米酒5克去腥增鮮，翻炒均勻，把青紅椒倒入鍋中，轉大火，翻炒至青紅椒斷生，從鍋邊淋入生抽10克，翻勻後即可出鍋~

阿飛推薦：嫩滑爽口開胃下飯的辣椒炒肉，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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