鱿魚須是鱿魚頭上的觸腳，每個鱿魚有十個觸腳的，鱿魚是一種很有營養的美食，其中含有高蛋白低脂肪低熱量，非常适合減肥的小夥伴，它的營養價值一點都不少于金槍魚之類的高級海鮮食材，平日裡在海鮮店都能買到冰凍的鱿魚，可以買整條，也可以買分割好的鱿魚須，自從喜愛上吃鱿魚之後，也曾嘗試着自己做，頭幾次炒出來的鱿魚真的超級難吃，口感硬，特别腥，撒再多孜然也掩蓋不了腥味。而失敗的最主要原因是沒有先将鱿魚須焯水，所以在炒的過程中，鱿魚須便會出水，本來是炒鱿魚須，結果變成了水煮鱿魚須。所以我們在做鱿魚須之前一定先要焯一下水！今天小編就和大家分享一道鱿魚須非常好吃的做法，幹煸鱿魚須，香辣開胃，鮮上加鮮，下酒又下飯，比鐵闆鱿魚都好吃！做一盤，招待朋友再合适不過。喜歡的老鐵記得收藏加關注哦，接下來我們就一起學習一下具體做法吧。

用料：周偉鱿魚須、香芹、香菜、幹辣椒、姜片、花椒、麻椒、料酒、玉米澱粉、鹽、雞精、白糖、白芝麻、食用油。

幹煸鱿魚須的做法：

1、先将周偉鱿魚須自然解凍，然後切成小段裝盆備用。

2、将準備好的香芹摘淨洗幹淨，然後切成小段裝盆備用。

3、将準備好的幾顆香蔥也切成段裝盆備用。

4、将準備好的幹辣椒洗淨切成段去掉籽裝盆備用。

5、起鍋燒水，加入适量的料酒，下入處理好的鱿魚須焯水，5秒鐘就可以撈出來控水裝盆備用。

6、然後向裝有控好水分鱿魚須的盆中加入适量的玉米澱粉，拌勻。

7、然後起鍋燒油，多放點油，油溫七成熱時，下入裹好粉的鱿魚須炸制，定型後撈出。

8、然後稍微打一下油鍋裡的渣子，等油溫升高後，再将鱿魚須複炸。

9、大約複炸10秒左右，将切好香芹也下入油鍋中燙一下，燙好了倒入漏勺中控幹分備用。

10、鍋中留底油，下入姜片爆香，然後下入适量的花椒和麻椒繼續翻炒。

11、炒出香味後，下入切好的幹辣椒段，改成小火繼續煸炒。

12、煸炒出香味後，下入鱿魚須和香芹繼續翻炒。

13、翻炒均勻後，下入适量的鹽、雞精、白糖和香蔥段繼續翻炒。

14、炒勻後，撒上适量的白芝麻抄勻，關火出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.用的是周偉鱿魚須，都是處理好的，解凍後就直接可以用，感覺挺方便的，你這邊也可去市場賣鱿魚須，自己回家處理也是可以的。

2.用的是香芹，你這邊也可以用普通芹菜也行，不過切的時候盡量切得細一些。

3.鱿魚須焯水的時候，要控制好焯水時間，别太長了，水開後下鍋5秒就可以出鍋，這樣才能保持鱿魚須的口感。

4.鱿魚須裹粉的時候，要用稍大點的盆，多加點玉米澱粉，拌的時候要讓每一根鱿魚須都均勻地裹上澱粉。

5.炸制鱿魚須的時候，首先高溫油炸讓鱿魚須迅速定型，注意下鍋前要抖掉多餘的澱粉，保證下鍋後根根分明，不能成為一坨。

6.麻椒和辣椒的量根據自己的口味添加。

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