9月份開海了，海邊人喜大普奔，終于可以吃到剛下船的海鮮了。其實作為地地道道的海邊人，對于各種海魚唯一的要求就是新鮮二字，當地有一句俗話：甯吃鮮品一斤，不吃凍品一船。意思就是說，從海裡打來的魚不管大小、品相隻要新鮮的咋做都好吃，隻要是冷凍過後，鮮味都會大打折扣，再多的凍魚我們也不稀罕。為了吃上一口新鮮的海魚，饞嘴的膠東人往往驅車幾十裡，起大早在海邊等着漁船靠岸，今天跟小夥伴分享一道地道紅燒魚做法，膠東地方特色，口感鮮美滋補營養，唯一的缺點就是費米飯。
開海後，遇到這魚我從不手軟，肉多刺少營養高，鮮掉眉毛。因為漁業資源越來越匮乏的緣故，海魚的價格是一年比一年高，我買了3條不大不小的偏口魚，花了18塊，一家三口吃一頓解解饞還是足夠的。我們膠東人做紅燒魚，用啤酒來代替水，燒出來的魚肉口感細嫩，鮮美至極，一家人都愛吃，海魚富含促進大腦發育的氨基酸、蛋白質，所以入秋後，天氣轉涼，多給家裡的老人孩子吃一點魚肉，對身體健康有好處。
【紅燒偏口魚】
【食材】偏口魚3條，生抽一茶匙，紅燒醬油2茶匙，白糖少許，啤酒500毫升，蔥姜蒜适量，小米辣2個，料酒少許。
【做法步驟】1、将偏口魚洗淨，去掉内髒打花刀。
2、鍋裡加入适量的底油，放入蔥姜蒜爆香。
3、倒入啤酒。
4、倒入适量的生抽和兩勺紅燒醬油。
5、倒入白糖和料酒。
6、将鍋裡的湯汁大火煮開。
7、放入偏口魚。
8、将湯汁大火煮開，轉中小火繼續炖煮。
9、出鍋前撒一點辣椒碎和蔥花即可。
10、趁熱搭配大米飯，特别鮮美哦。
小貼士：
1、啤酒的牌子無所謂，容量大約在500毫升即可。
2、醬油有鹹度，所以這道魚不需要再放鹽。
這道膠東特色紅燒魚，你學會了嗎？鮮美又滋補特别适合孩子。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。
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