新鮮河蚌怎麼洗淨?大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘如果你也喜歡做美食，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗，現在小編就來說說關于新鮮河蚌怎麼洗淨?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

新鮮河蚌怎麼洗淨

大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食，歡迎關注我，一起學習、交流美食的制作，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

每年夏天的時候，很多媽媽最擔心的就是孩子長痱子了，雖然給孩子塗痱子粉可以緩解，但是孩子的皮膚比較嫩，這類粉還是少用會更好一些。

俗話說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。春天是吃河蚌的好時候，這個時候的河蚌最為肥美，不管是炒着吃還是炖湯，都是非常好的選擇之一。河蚌煲湯不僅味道鮮美，而且營養也不容易流失，建議大家炖河蚌湯時，可以在裡面加入一兩片焯過水的火腿或鹹肉，這樣可以使湯的味道更香濃鮮美，煲一鍋全家人都能喝，其樂融融地感受春天的美好。

而且河蚌湯營養價值很高，河蚌肉富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2等，可以說，一鍋河蚌湯，全家人喝了都能受益。

但是會有很多人表示，自己去了菜場，不知道該怎麼挑選河蚌，買回家了也不知道怎麼處理，做出來的河蚌總是又腥又老，根本難以下口。其實一點也不難，聽我一一給你道來。

首先，如何挑選河蚌？

大部分人會犯一個誤區，越大的越好，事實上挑選河蚌的時候，要挑選個頭小的，青殼的，外殼有光澤。河蚌兩片蚌殼之間關合緊閉，用手掰不能輕易掰開的，聞上去沒有腥臭味的，則是新鮮的河蚌，有的不良商家會用泥把裂縫掩蓋起來，所以切記不要被欺騙，讓他們把不新鮮的河蚌賣給你。

其次，如何處理河蚌？

河蚌如果買回去不是馬上吃的話，建議用清水養幾天再食用，可以較好地讓河蚌吐出泥沙。如果買回去要馬上吃的，可以讓老闆幫你簡單處理一下，河蚌一定要去掉腮邊，然後再擠去腸子裡的淤泥，用清水沖洗幹淨，這些都是可以讓老闆幫你忙的，等到回家以後記得要用鹽反複地揉搓蚌肉，這樣可以洗去蚌肉身上粘滑的河腥液。之後再用清水沖洗，這樣可以去掉土腥味。

第三，如何讓河蚌口感鮮嫩？

把河蚌放在砧闆上，用刀背将河蚌邊上的硬肉捶扁，這樣做可以讓河蚌更容易炖爛。（這個也可以拜托菜場老闆幫忙處理）

河蚌春筍湯

食材：蚌肉、鹹肉、春筍、菜心

調料：鹽白胡椒粉、姜片、油

做法：

1、先用清水清洗蚌肉，洗後将水倒掉然後撒鹽抓捏，再将多餘的髒水倒掉。

2、第二次清洗蚌肉，洗後将蚌肉放入盤子裡撕去異物。之後第二次撒鹽抓捏，抓捏後再将蚌肉進行第三次清洗。

3、爆炒姜片，倒入蚌肉煸炒，再倒入焯過水的鹹肉煸炒，然後倒入一碗熱水，之後将春筍也倒入。

4、換砂鍋燒開，撒點白胡椒粉，加蓋小火焖煮15分鐘左右，最後放入菜心，撒鹽調味，一鍋鮮美的河蚌春筍湯就完成了。

小怡的秘密：

1、因為放了鹹肉，所以鹽可以少放一些。

2、也可以把春筍換成豆腐，參考我去年寫的河蚌豆腐湯。

沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公衆号、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。

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