導語：這菜不起眼，營養極高，2元一斤吃得起，好吃不上火，涼拌最鮮美！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

夏天正是吃木耳菜的時節，說起木耳菜可能還有的人沒吃過，它是一種綠葉蔬菜，不是我們平時常吃的黑木耳。木耳菜也叫藤菜、落葵、豆腐菜，是一種适應能力特别強的蔬菜，在南方和北方都能很好地生長。木耳菜雖說不起眼，但是它的營養價值很高，富含膳食纖維，且含有豐富的鈣、鐵和多種維生素，可以補充身體所需的營養，具有清熱去火、滑腸潤燥等功效，夏季适量食用對身體十分有益。

木耳菜的葉片肥厚，吃起來口感嫩滑爽口，有着一種特殊的香味，可以用來炒着吃，做湯吃或者涼拌吃，夏天吃木耳菜我更喜歡涼拌吃，下面我就分享兩種涼拌木耳菜的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

【第一種做法】：

1.先将木耳菜清洗幹淨，然後起鍋加水，水開後先加入一匙鹽，再滴入幾滴食用油（目的是為了使焯水後的木耳菜保持翠綠），然後放入木耳菜，焯水40秒後撈出木耳菜過涼開水備用；接着将泡發好的黑木耳下鍋，焯水1分鐘，然後撈出過涼開水；再取一把粉絲用熱水泡軟備用；

2.另起鍋加油，然後倒入花生米，不停地翻炒，炒至花生米表皮裂開，并發出”噼裡啪啦“的響聲時關火，這時花生米就熟了，倒出花生米晾涼備用。

3.再取一大勺芝麻醬放入碗中，加入一些溫水，倒入适量的香油，少加一點鹽，順着一個方向不停地攪拌，攪至芝麻醬變得細膩即可。

4.再調個涼拌汁：碗内加入蒜末，再加入一匙鹽、一匙糖、少許雞粉、一勺米醋、一勺蚝油、一勺味極鮮、兩勺辣椒油攪拌均勻。

5.焯水後的木耳菜和黑木耳改一下刀，泡軟的粉絲也切一下，然後一起放到碗中，再倒入炒熟的花生米，芝麻汁和涼拌汁，攪拌均勻後裝盤即可，清涼又爽口，特開胃！

【第二種做法】：

1.先将木耳菜清洗幹淨，摘下葉子、去掉老梗不要，然後下鍋焯水40秒，撈出過涼開水備用；再取青、紅椒各半個切絲備用；然後取五六瓣大蒜剁成蒜末備用。

2.取兩個雞蛋磕入碗中，完全打散後下鍋煎成薄雞蛋餅，盛出晾涼後切成雞蛋條備用。

3.最後将雞蛋條、青、紅椒絲放入木耳菜中，再倒入蒜末，加入一匙鹽、 一匙糖、一勺生抽、一勺米醋、少許香油，攪拌均勻即可，美味即成！

這兩種涼拌木耳菜的做法都非常簡單，卻是爽口又下飯，如果喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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