現在生活水平提高了，生活質量也就跟着高起來了，肉食已經是我們餐桌上常見的食材，有些人更是無肉不歡，沒有肉，感覺就吃不下飯一樣，而生活中我們常見的肉類就是豬肉了，相比于其他的牛肉、羊肉等等，豬肉的價格還是比價親民的，豬肉的做法有很多，但今天小編要給大家推薦的是肉丸子，平常生活中我們也是經常會吃到的，但有些人做出來的肉丸子不嫩還很柴，做肉丸子的時候，千萬不要直接下鍋煮，多加這1步，不僅鮮嫩還不柴。
準備食材：五花肉、雞蛋、蔥、姜、生抽、食鹽。
制作步驟
我們将買回來的五花肉洗幹淨，剁成肉泥，現在外面有很多的絞肉機，但還是自己在家用刀剁的肉口感比較好，将剁好的肉餡中放到一個碗中，加入少量的清水、生抽、食鹽攪拌均勻，把準備好的姜和蔥切成末，放到攪拌好的肉餡中攪拌，這樣能有效的去除肉的腥味，還能提鮮。再往肉餡裡面打入一個蛋清，順着一個方向攪拌均勻，這樣肉丸就會上勁。
把鍋洗幹淨加入适量的清水燒開，然後帶上一次性手套，用手掌的虎口部位把肉餡擠出丸子狀，放進開水鍋中煮，煮的時候要注意丸子和丸子不要在鍋中碰中，以免把丸子撞散，而且還要把握好煮丸子的火候，不然丸子容易煮老，出鍋後就不嫩了。
在煮肉丸湯的時候，千萬不要直接下鍋煮，應該多加蛋清這一步，這樣不僅能夠增加肉丸的鮮嫩度，還會在肉丸表面形成保護膜，讓肉丸更加緊緻，不容易松散，煮出來的肉丸湯也會更加好喝，接着往鍋中倒入清水，用大火燒到清水冒泡的時候，就可以下肉丸了，這樣煮出來的肉丸鮮嫩彈牙。
小貼士：
1、選用五花肉的時候最好是選瘦肉和肥肉的比例是7：3，不然瘦肉多了會導緻丸子口感柴，不嫌嫰，肥肉多了丸子會油膩。
2、在攪拌肉餡的時候要順着一個方向攪拌，這樣肉丸才會上勁。
3、在下鍋前，往肉餡裡面加入一個雞蛋清，這樣肉丸會更加的鮮嫩。
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