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平時家裡用的面粉是什麼面粉

生活 更新时间:2024-06-29 04:32:53

各種面粉的區别的用途詳細講解,再也不迷

經常到超市擺放着各種面粉,還有各大廚神說隻說面粉,真的不知道是什麼粉,市場太大了

平時家裡用的面粉是什麼面粉(各種面粉的區别和用途)1

這下好了,一次性給大家說清楚各種常見面粉的用途和區别,小賣店大媽都誇我太齊全了,簡單明了可以直接抄作業!

平時家裡用的面粉是什麼面粉(各種面粉的區别和用途)2

低筋面粉又叫作“蛋糕粉”,由于它的筋度比較低,口感就會酥軟。在制作蛋糕、酥餅時它就恰到好用。不過,在使用低筋面粉時,用翻拌、上面畫一的手法制作出來的蛋糕會更加松軟。

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中筋面粉它的蛋白質含量介于高筋和低筋之間,在沒有高筋和低筋面粉的時候,它就道選的“備胎”,做中式點心經常會用到它。

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高筋面粉在面粉中,高筋面粉的蛋白質含量是最高的,容易揉出膜,它的口感會更加軟糯,粉質細膩,看上去光滑不易結塊,彈性大,有勁道

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全麥面粉它是含有麸皮的小麥研磨制成的,故口感可能沒有面粉那麼細膩,但它的營養更加豐富,富含纖維素,可以增加飽腹感,升糖指數也是比較低的,是減肥人群和高血糖人群的首選。

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預拌粉是指預先混合好的粉類,使用它會節省操作時間也比較簡單做出喜歡的食品,适合新手使用,有效降低翻車率,同時所含有的添加劑會比其他粉類多哦。

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自發粉是将小麥粉和化學膨發劑攪拌而成的面粉,含有一定量的酵母粉。制作過程方便、快捷,雖柔韌性不足,但做出來的食物也較筋道。

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