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剁白雞的正确方法

生活更新时间:2024-08-06 15:05:17

　　1、把公雞宰殺打理幹淨，取其半隻。

　　2、鍋中加水，放入姜、蔥結、花椒、料酒，再放入雞，大火燒開打去浮沫。

　　3、中火煮至大約10分鐘，加蓋焖至10分鐘。

　　4、撈出剛斷生的雞放入涼水中泡涼，再撈出雞控幹水分。

　　5、把提前酥好的花生剁碎。

　　6、把姜、蒜加鹽剁成泥，加入煮雞的湯。

　　7、把香蔥切碎，魚香菜摘洗幹淨。

　　8、取一碗，加入醬油、花椒油、芝麻油、香油、白糖、紅油辣椒、花椒面、味精。

　　9、把雞剁成塊，皮朝下均勻的擺放在碗中成形。

　　10、取一盤将碗中的雞反扣于盤中，再淋上調料，撒上花生碎、蔥花、魚香菜。

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