小時候家裡的米飯都是大鍋煮的，用柴火爐竈大鐵鍋煮，加大半鍋水幾杯米，把米煮至快成飯後撈出來瀝幹水，再放入大盤中，然後隔水蒸十分鐘左右就可以開吃了，這樣煮出來的飯不用菜都可以吃上兩碗。

後來大家喜歡直接用小爐竈小鍋來煲飯，用柴火煲，煲好後，米飯有一股柴火香味，還有鍋底的飯焦香，聞着都想吃，但是這種做法很容易把飯煲糊，特别是小孩子看火，最容易煲出一大鍋不能吃的飯。

而現在大家都喜歡用電飯鍋來煲，簡單又省心，一個按鍵就搞定，不用看火，就是再也吃不出以前的那個飯香味了。所以今天我來跟大家分享一鍋我們廣東人都喜歡吃的煲仔飯，家人食欲不佳時，我都愛這樣做幾鍋，米飯粒粒香，一人一鍋吃着好過瘾。

食材準備：大米1杯，一根排骨，半勺柱候醬，鹽，生抽，澱粉，小半個洋蔥，5朵香菇，姜1塊，小半碗黃豆，花生油，料酒，一個雞蛋，蔥花等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先準備一個小砂鍋，倒入1杯大米，這裡是一到兩個人的量，把大米洗淨後，加入跟平時煲飯差不多的水量，可以稍微少一點點，然後放一邊泡着備用，大概泡半小時左右。

第二步：準備一小根排骨，先把它砍成小塊再抓洗幾遍，這樣洗才可以把血水洗淨，洗好的排骨抓幹水分放入大碗中，加入半勺的柱候醬，少許的鹽，一點點生抽，1勺澱粉，把它抓拌均勻後腌制20分鐘。

第三步：準備小半個洋蔥，5朵泡發的香菇，把它們切粒，再準備一塊姜切一點姜絲出來，最後準備小半碗的黃豆。

第四步：鍋中下油，把油燒熱，油熱後倒入姜絲爆出香味，爆香後倒入香菇和洋蔥粒一起翻炒一下。

第五步：香菇和洋蔥的香味炒出後，倒入黃豆，排骨，一起炒香，炒幹水分後加入少許的料酒，然後繼續翻炒，把排骨炒至5成熟。

第六步：排骨炒好，關火， 把炒過的食材全部倒入裝有大米的砂鍋中鋪平，中間打入一個雞蛋，然後蓋上鍋蓋先調大火煲5分鐘，5分鐘後把它調成小火煲多3分鐘左右。

第七步：一共煲了有8分鐘了，關火不要開蓋，讓它焖5分鐘左右，因為砂鍋保溫很好，這樣焖可以确保食材熟透而又不會糊底，還可以讓米飯香軟不爛又不糊。

第八步：焖夠時間後就可以打開鍋蓋了，撒上少許的蔥花，喜歡胡椒味的可以加點胡椒粉，然後把它攪動一下就可以開吃了，香味四溢，聞着肚子就咕咕叫了，等不及想吃了。

這一鍋美味的排骨煲仔飯就做好了，喜歡的朋友試一下，這樣做的排骨煲仔飯，米飯粒粒香，排骨軟而不爛又入味，一個人吃一鍋都不夠吃，孩子超喜歡吃哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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