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蒸饅頭的幾個技巧

美食 更新时间:2024-09-13 08:35:43

蒸饅頭的幾個技巧?我們做完饅頭以後,要把握好蒸饅頭的時間,不但很難蒸熟饅頭,而頻繁地查看會影響到饅頭的口感和香味,所以,我們一定要把握好蒸饅頭的時間如果當時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底,下面我們就來說一說關于蒸饅頭的幾個技巧?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

蒸饅頭的幾個技巧(蒸饅頭的時間把握技巧)1

蒸饅頭的幾個技巧

我們做完饅頭以後,要把握好蒸饅頭的時間,不但很難蒸熟饅頭,而頻繁地查看會影響到饅頭的口感和香味,所以,我們一定要把握好蒸饅頭的時間。如果當時不吃,要及時把饅頭從蒸屜中取出,以防粘底。

1、蒸饅頭要多長時間

這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關,一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,隻要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。

2、蒸饅頭用冷水還是熱水

用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因為冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間,有利于饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭幹癟,發鄒或幹硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭,饅頭在溫度和水汽的作用下,會是饅頭塌卧或皲裂。

蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒,然後冷水放入鍋中,讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭發酵,如果開水下鍋,就會被熱蒸汽一下子燙死了,饅頭會硬不好吃了。

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