果木牛排做法?将牛排250克去筋,用鹽、生粉各5克,黑椒碎3克,百裡香、牛至草各2克,紅酒30克,腌30分鐘将腌制好的牛小排放入溫度高達700℃的果木烤爐中烤15分鐘,待顔色金黃時(其間要翻動兩次,使牛排受熱均勻),配上自制黑椒醬即可,下面我們就來聊聊關于果木牛排做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
将牛排250克去筋,用鹽、生粉各5克,黑椒碎3克,百裡香、牛至草各2克,紅酒30克,腌30分鐘。将腌制好的牛小排放入溫度高達700℃的果木烤爐中烤15分鐘,待顔色金黃時(其間要翻動兩次,使牛排受熱均勻),配上自制黑椒醬即可。
自制黑椒醬把牛棒骨1500克放入200℃烤箱中烤30分鐘,取出,放入湯桶中,加入八角、香葉各20克,胡蘿蔔、香芹、香菜各50克,加入清水50千克,大火燒開後,轉小火熬40分鐘,加入黑椒碎150克,美極鮮、泰國魚露、蜂蜜各300克,保衛爾牛肉汁、幹蔥蓉、蒜蓉各400克,細椒粉、蕪荽粉各50克,味精、雞粉各200克,小火熬汁30分鐘後,倒出。過濾雜物,加入面撈100克即可。
蜜桃汁配蜂蜜增香。烤牛肉一定要用到果木,但是根據地域的不同很多人會選擇不同的果木,比如蘋果木、水蜜桃木、龍眼木有些人也會搭配使用。這裡我選擇了水蜜桃木。為了配合水蜜桃木的清香味,在牛肋骨烤至需要的色澤後,我選擇刷水蜜桃汁和蜂蜜,在增加香味的同時補充牛排的水分。如果選擇的是蘋果木可以刷蘋果汁和蜂蜜。
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