​三伏天，買菜做飯成了一項無比艱巨的任務。即便是早上7點過去菜市，還是會被太陽曬得汗流浃背。一回到家就是一陣馬不停蹄地擇菜做飯，還得經受廚房長時間的炙熱熏烤，真是酷熱難耐。這樣的天氣，我盡量做些簡單又不失營養的菜肴。

​這不，一大早就去菜市買了塊夾子肉，直接讓老闆給我剁成了肉糜，買一塊冬瓜，一個番茄，兩根莴筍就回家了。今天中午我就煮了一大鍋圓子湯，再搭一個紅油蘸碟蘸蔬菜，兩個人的午餐，就齊活了。滿滿一大鍋，有菜有肉還有湯，就連挑嘴的老公也是找不到半點毛病，呼噜噜的瞬間秒光三碗白米飯，肚皮撐得溜圓，大呼太過瘾了。

​說起這圓子湯，其實是一道家常菜，也是餐桌上經常見到的美味佳肴，丸子口感筋道，湯鮮味美，這道菜也是宴席上的常見菜肴。隻是很多人會感覺丸子做起來很麻煩，而且最關鍵是做出的丸子不夠嫩滑，今天芋兒就教大家在自己家裡面做圓子，不柴不散，滑嫩又爽口，好吃到爆。下面就來看看吧。小技巧都在小貼士裡哦，千萬别錯過了。

​【冬瓜木耳圓子湯】

食材：豬肉末 400克，冬瓜 200克，木耳 少許，大蔥 2根，雞蛋 一個，番茄 一個，生姜 一個，莴筍葉子 少許。

​制作方法：

1.将生姜洗淨剁碎，大蔥切細末。

​2.将肉末放入大碗裡，加入少許清水，将雞蛋打入碗裡，再放入适量澱粉，适量的鹽，少許雞精。

​3.朝着一個方向攪打均勻，使勁将肉糜攪打上勁。

​4.冬瓜去皮，切成薄片，木耳提前泡發，掐去根部，沖洗幹淨，番茄洗淨切成薄片。

​5.取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入一塊洗淨拍爛的生姜，放入幾粒花椒，再将番茄放入鍋裡，大火燒開，轉小火熬制。

​6.開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易将圓子沖散）

​7.圓子全部下入鍋裡，将木耳和冬瓜片放入鍋裡。中火燒開。

​8.燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鐘，将洗淨的莴筍葉子放入鍋裡，再放入适量鹽味精，翻勻起鍋。

​肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。

​小貼士；

1. 豬肉一定要選夾子肉，肥瘦相間，不能太瘦，也不能太肥了。
2. 肉糜裡一定要加入少許清水，讓肉餡吸收充分的水分，這樣肉吃起來更水嫩。
3. 圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才粘稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4. 最好是選手工剁的肉餡，肉丸比較松軟。

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