近期，有網友熱議專家說吃五花肉不長胖，隻有吃米飯才長胖，這很明顯是斷章取義的說法，專家并沒有這樣說，而是不管是油吃多了還是糖吃多了都會長胖，關鍵是量的問題。所以，不要覺得不吃飯吃五花肉可以減肥，很明顯不可信。也相信大衆都有自己的判斷，那五花肉怎麼分上下？

五花肉怎麼分上下圖片

我們可以通過五花肉肥瘦的程度來判斷是上五花還是下五花。上五花主要是在肋骨的地方，當切豬肉并去除肋骨時，剔出來的這部分肉就是上五花。相對比較厚，肥肉多，瘦肉少。去除第五根肋骨到腰椎内部肌肉的後，就可以看到三層肉也就是五花肉。從側面看，肌肉和脂肪分層并重疊，因此被稱為三層肉，這部分是所有豬肉中脂肪含量最高的，适用于紅燒肉。下五花則是在豬腹部，這裡肉質緊實，層次鮮明、肥瘦均勻，通常由三層瘦肉和兩層肥肉組成，吃起來不膩。



怎麼區分上下五花肉的好壞？

上五花肉：上五花肉的顔色白色的油脂比較多，上五花肉是在靠近肋骨的地方，胸口肥肉會比較多一點，上五花肉的肥肉比較多一些，所以說可以選擇上五花肉，用來做肉餡兒包水餃或者是做丸子都是非常不錯的。就是瘦肉比較柴，吃起來有嚼勁，所以我們經常用上五花肉做肉餡，用老百姓的話說就是肥肉比較多，做出來的肉餡比較香！

下五花肉：下五花肉肥瘦相間，炒出來的口感更好一些，所以說可以做紅燒肉或者是和青菜搭配在一起炒，因為肉質比較細膩，做紅燒肉，粉蒸肉都是最好的配料！如果搭配香菇芹菜翻炒的菜系，也是不錯的選擇，既有香味，又吃起來不柴。







上和下五花肉在豬身上示意圖片

五花肉的第一層是豬肉皮，第二層是脂肪，第三層是瘦肉，肥瘦相間共有五層，因此得名“五花肉”。一些好的五花肉甚至可以達到七層到十層，稍微差一點的就是三層了。上五花指的是豬肋骨外面的肉，也就是排骨剔除後的帶皮五花；下五花則是豬腹部的肉，肥瘦層次較多，肉質更細膩，是我們常說的“三層肉”。



五花肉為什麼叫三層肉

這是因為五花肉是連接豬腹部和肋排上的肉，而這部分肉既有脂肪又有肌肉，而且是肥瘦間隔，質地非常清晰，一般分為三層，所以叫做三層肉，另外也被叫做三線肉、三餡肉、梅肉、方肉、五花三層。而極品五花肉是10層，最好的五花肉則在接近豬後臀尖部位。我們在買五花肉的時候，一般買下五花才是三層肉。



五花肉幾層肥幾層瘦最好

五花肉肥瘦相間，所以買就要挑夾精夾肥的，上好的五花肉有10層，也叫夾心肉。常見的一般四五層，肥瘦相隔，有着3 2的分布。三肥兩瘦的五花肉适合做紅燒肉，肉香、油脂濃郁，更光亮美味。兩肥三瘦的肉适合做梅菜扣肉，吃着肥而不膩，對于喜歡吃瘦一點的可以選擇兩肥三瘦。選擇優質五花肉，可以選擇手感微微粘手，肉上沒有血迹，肥瘦相當、紅白分明，色澤鮮豔的。

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