土豆發綠怎麼回事?變綠是因為土豆産生了葉綠素,最好不要吃了,今天小編就來說說關于土豆發綠怎麼回事?下面更多詳細答案一起來看看吧!
變綠是因為土豆産生了葉綠素,最好不要吃了。
土豆在儲存過程中,如果長時間受到光照,表層就會産生葉綠素,就要發芽了,繼而葉綠素的部分會産生大量的龍葵素。變綠的土豆,很明顯葉綠素多點,龍葵素也就多點。
如果買土豆時,發現土豆變綠了,請勿購買。如果買回家的新鮮土豆來不及吃變綠了,此時,土豆的龍葵素含量并不高,隻需削皮,高溫烹饪,再加點醋,大部分的龍葵素也會被分解。
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