人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

端午佳節，大家有陪父母吃團圓飯嗎？在我們江西贛北地區，端午節吃團圓飯，那是傳統。從我記事起，這個傳統就一直延續，直到今天依然如此。端午節，在我印象中，那可是大節，僅次于春節的存在。即使是夏忙的季節，人們也會放下手頭上的事，開始準備豐盛的飯菜，一家人圍坐在一起，享受這節日帶來的歡樂。

端午節的時令美食太多，而且每個地方都不一樣。 今天端午節，若是不缺錢，少吃牛肉羊肉，多吃這6樣，虎夏更安康。雖然不同地方，節令美食有些不一樣，但是大抵的幾樣卻沒有改變，像我們江西吃的6樣和南通地區的就很像，可以用一首歌謠來概括：“端陽時節忙碌人，剝粽蘸糖當早茶，苋菜落油和片粉，面筋搗蒜拌黃瓜，一方白肉連皮啖，兩尾黃魚帶鳔叉，燒酒醉來何物鮮，平橋腳下買枇杷”。

這裡提到的6種美食，也是我們江西人端午節的必吃的美食。雖然可能做法不一樣，但是其食材本身還是一樣的。我把這6種食物，按照顔色進行歸類，簡單地理解成為3黃2白和1綠，這樣順應時節，家人吃着也更健康。

平橋腳下買枇杷

枇杷是端午節的應景食物，吃在嘴裡酸甜可口，特别能促進食欲，而且枇杷本身還有止咳潤肺的作用。成熟以後的枇杷呈黃色，它是豐收的顔色，人們在端午節吃枇杷也寓意着，夏忙之後的将會迎來作物的豐收。

挑選方法：選擇個頭大一點的，這種枇杷肉比較多，尤其是顔色，要盡可能地選擇黃一點，吃着才不會那麼的酸。

兩尾黃魚帶鳔叉

黃魚此時正好比較肥美，而且中國人自古就講究寓意，吃魚就是年年有餘，而且本身端午是一家人團圓的日子，那自然也就會選擇一些物美價廉的時令美食了。這裡分享一道紅燒黃魚給大家。

食材：黃魚、蔥、姜、蒜、菜籽油、鹽、醬油、料酒、香醋、辣椒

做法：黃魚清洗幹淨以後，打上花刀進行腌制一下，鍋中的菜籽油，加熱以後把黃魚放進去開始煎，煎好以後，直接放入姜和蒜爆香，來點香醋還有料酒，接着放入醬油，然後加入少許的清水，大火收汁，喜歡吃辣的來點辣椒，就可以了。

注意事項：黃魚的肉質比較厚，我們在紅燒或者煎的時候，可以打上花刀，或者是從魚的背面開刀，然後去煎。

面筋搗蒜拌黃瓜

黃瓜相比其它的蔬菜而言，成熟得比較早，作為一種時令美食也特别适合端午的時候吃，隻不過現在的黃瓜都是以綠皮的為主，事實上以前家裡種的黃瓜，都是那種黃白顔色的，黃瓜的話直接拍着吃做成涼菜就行。

食材：黃瓜、大蒜、辣椒、香菜、鹽、醬油、香醋

做法：黃瓜沖洗幹淨把它拍扁，接着放入少許的鹽進行腌制一下，腌制好以後，倒出來裡面的水，然後放入醬油還有香醋，喜歡吃辣的辣點小米辣，接着放入蒜末，把它拌勻，就可以直接上桌了。

注意事項：黃瓜拍的時候，可以把瓤去掉一些，這樣水分會少一些，黃瓜也會變得更加的入味。

燒酒醉來何物鮮

燒酒我們當地人喜歡稱之為白酒，端午節的時候，家家戶戶都會準備一點白酒，這個白酒都是自己家裡釀的，晚輩要給長輩敬酒，而且小輩一般也會喝一點，實在不能喝的就有肉湯替代。老人喝了端午酒，說話更利索，小孩成長的過程中也無病無災。

注意事項：白酒一定要少喝，節日的時候可以喝一點，但是要适量，未成年的話，就不要去碰了。

一方白肉連皮啖

白肉，也就是水煮的肉，一般都是特指豬肉，它的價格比較的實惠，而且豬肉也是端午節必吃的一道菜，把它清洗幹淨以後，就可以直接煮了，這裡分享一道煮白肉的做法給大家。

食材：豬肉、草果、姜片、蘸水

做法：豬肉洗淨，把它清洗幹淨以後，直接放入鍋中，然後裡面放入草果還有姜片，然後大火開始煮，煮軟以後，把它撈出來，切成白皮，這個時候一般都會準備一點蘸料，這個每家都不一樣。

注意事項：豬肉雖然好吃，但是油脂含量是比較高的，所以大家在吃的時候，一定要注意控制好量，一次性不能吃得太多。

苋菜撈油和片粉

苋菜也是端午的應季菜，我們老家的做法比較簡單都是直接炒，放一點豬油，然後來點蒜。吃苋菜有着很好的寓意，苋菜也叫“汗菜”它的粗纖維含量豐富，而且營養價值也比較高。常吃的話，可以起到促銷的作用。這裡分享一道農家苋菜給大家。

食材：苋菜、豬油、蒜末、植物油、鹽、蚝油、雞粉

做法：苋菜洗淨，把老的梗全部去掉，接着用流水沖洗一遍；鍋中放入植物油，燒熱以後，放入苋菜快速地翻炒，接着來點鹽，放入蚝油和雞粉，炒勻，這樣一到炒苋菜就做好了。

注意事項：苋菜的草酸含量很高，大家在制作的時候，可以進行焯水，以後再炒，這樣會更軟嫩一些，口感也更好。

【食刻說】

今日端午，别忘記吃“3黃2白1紅”，順應時節，家人吃着更健康。除了粽子這種南北方都吃的食物以外，這6樣食材，在南方是相當常見的，很多地方都會這樣吃，朋友們，你們端午節一般吃什麼食物比較多呢？歡迎大家留言讨論。

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