現在大家的養生觀念普遍都非常的強，都覺得适當地吃一點粗糧對身體非常好，事實也正是如此，因為粗糧中含有很多的纖維素，對于促進消化和促進腸道蠕動，還有防治便秘有着非常不錯的效果。那麼今天咱們就用玉米面粉跟大家分享一個非常好吃的美食，玉米發面餅。雖然這是一個粗糧做成的面食，但是吃起來酥軟香甜，營養美味。那麼接下來就一起去看一下這道玉米發面餅的做法吧。

【玉米發面餅】

【制作食材】玉米面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，面粉，白芝麻

【制作步驟】

1、準備100克玉米面粉，一個雞蛋，10克白糖，三克酵母粉，50克面粉，然後再準備一小把的白芝麻。咱們做的這個玉米發面餅所用的食材很簡單，就以上提到的這些。這些主要用到的材料都準備完了之後就開始烹饪這道非常好吃的玉米發面餅吧。

2、将咱們準備的100克玉米面粉放到一個大碗中，然後咱們用開水燙面，将玉米面粉燙成大疙瘩的形狀，燙好之後再打入一個雞蛋，然後将疙瘩和雞蛋攪勻。

3、攪勻之後，咱們再放入10克白糖和三克酵母粉，在放入白糖和酵母粉之前要先試一下面疙瘩的溫度，如果太熱的話，那就稍微放涼一會，等一下再放酵母粉。因為酵母在很高的溫度下是沒有辦法存活的，就起不到發酵的效果了，所以溫度是一定要适當。

4、放入白糖和酵母粉之後，咱們繼續攪拌，攪拌到白糖，酵母粉和玉米面全部混合在一起之後，咱們再多次少量地放入50克面粉繼續攪拌，攪成面絮。随後就直接下手，揉成一個面團就可以了，把面團放到剛剛和面的碗中，然後蓋上一層保鮮膜發酵适當的時間，當玉米面團體積變到原先的兩倍大小的時候就可以了。

5、面團發酵好之後，咱們将面團取出來，放到案闆上，可以在案闆撒上一些玉米面粉，也可以撒上幹面粉，然後咱們就給它整理一下。整理好了之後，再切成大小均勻的小面團。面團不要太大，小一點就可以了。然後再整理揉圓，用手按成一個餅狀，将所有的面劑都做成這樣的玉米小餅。全部做完之後将它們放到一旁，二次發酵15分鐘，在發酵的時候最好蓋上一層保鮮膜，防止水分流失。

6、玉米小餅都發酵好了之後咱們就開始烙餅了。把電餅鍋先燒熱，裡面不用放油，然後把餅子放到電餅鍋中，再在餅子的表面撒上白芝麻，然後按壓一下讓白芝麻貼得緊實一點，蓋上蓋烙兩分鐘，時間到了之後翻一下面再烙兩分鐘。兩分鐘之後反複翻面，烙到兩面金黃就可以出鍋了，一道非常美味的玉米發面餅就做好了。

【小貼士】

1、咱們的玉米面粉一定要用開水燙一下，燙成大疙瘩的形狀。

2、在加入酵母粉之前要試一下玉米面粉的溫度，太高的話就晾涼一會。

3、在烙這個玉米發面餅的時候，要用中小火慢烙。

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