前兩天，朋友從香格裡拉快遞了一些松茸回來，順豐空運還算挺快，隔天就到，松茸還算是比較新鮮的，收到後馬上放進冰箱。等着下班回家煮。
松茸的名聲，聽得多，還真沒品嘗過，用充滿期待的心情打開密封箱，我以為會有一陣香氣撲鼻，打開後，沒什麼驚喜，隻是有一陣像泥土的味，是香味還是什麼，我也說不清。
松茸何為新鮮，從網上查到的信息是：出土12小時為極品，出土24小時為上品。所以，靠譜的松茸出口廠家，必須在12小時内給松茸做專業遇冷，保持低溫環境下存儲，讓營養能量和口感巅峰保持在1周左右。
松茸炖土雞
下班後，到菜市場買四分之一隻土雞，開始下廚。
所需材料很簡單：土雞四分之一，松茸2到3個，姜片一點，适量鹽，不用添加其他材料，我怕掩蓋了松茸的味道。烹饪過程也非常簡單。
土雞先過開水去血水，放料酒一起煮開。
雞過水的時候，清洗松茸，并切片。
将清洗幹淨的土雞，松茸片，姜片一起，放入清水炖煮40分鐘左右，放進鹽調味即可。
鮮、香是喝下這道湯的第一感覺。松茸的鮮味完全融入雞湯中，松茸的香味也完全釋放出來，那種香味很獨特。唯一不滿意的是油有點多。
釀蛋
第二道菜是做了釀蛋，雖然，松茸在裡面擔任的是配角的角色，但是，絲毫不影響ta的演出。松茸滲透在肉末中，香氣四溢，吃下去，唇齒留香。
先把松茸剁碎，跟肉末一起攪拌均勻，放一點鹽，蒜蓉，耗油，油調味。
打上兩個雞蛋。
用小鍋煎蛋皮，兩個雞蛋，能做4個蛋皮
蛋皮成型後，放入肉末。
最後把蛋皮包起來，像包餃子一樣，雙面再煎一下。
這個釀蛋還沒熟，還需要蒸10分鐘左右，像蒸魚一樣。
過程雖複雜，但味道絕對值得你這麼做。
最後，還做了一點煎松茸，不得不說，這方式，是最能激發松茸的香味的。
松茸從出土到成熟，一般隻有7天，錯過了這個時令，隻能品嘗到口感和營養價值都大打折扣的幹松茸了；不想錯過當季純天然山珍的朋友要抓緊時間啦，錯過與松茸的緣分，就隻能再等一年了～
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