大家好我是小魚兒。天氣越來越熱了，對于我這種微胖人士來說，天一熱就不想動，不想做飯，不想在廚房多待，食欲也不好。那這個時候來一盤下飯又能夠快速制作的菜品尤為重要，而且這道菜要足夠下飯充分打開食欲才行。正好前幾天逛超市買的有牛肉和杭椒，咱們就來一份好吃下飯的——“杭椒牛柳”。

杭椒牛柳成品圖

杭椒牛柳是一道比較家常的江浙菜，此菜需要大火快炒的方式，使牛肉更嫩，杭椒更爽脆。杭椒牛柳主料就杭椒和牛肉，需要準備的原料比較簡單，制作方法也很快速，實屬夏日做飯者的福利啊。而且牛肉具有“肉中嬌子”的美譽，常吃牛肉具有增長肌肉和提高抵抗力的作用，而杭椒則富含多種維生素和微量元素，具有緩解疲勞、增進食欲幫助消化的作用。說的這麼好，怎麼做呢？

杭椒牛柳成品圖

主料：牛裡脊200克，杭椒6個

配料：紅尖椒1個，蒜4瓣，姜3片，小蔥3根

​調料：澱粉1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，鹽少許，黑胡椒粉少許，食用油适量。

做法：

1.新鮮牛肉清洗幹淨，逆着或斜着牛肉的紋理切成1厘米粗細的牛柳。将切好的牛柳放在一個碗中，再倒入生抽、蚝油、少量澱粉、料酒、黑胡椒粉和1勺食用油。抓拌均勻後，靜置腌制15分鐘入味備用。

杭椒牛柳制作步驟圖1

2.杭椒清洗幹淨，切去蒂，再斜切成段。如果吃不了太辣的朋友，可以将中間辣椒籽去掉，再用清水泡一下，就能大大降低辣味。杭椒處理完後裝碗備用。

杭椒牛柳制作步驟圖2

3.将我們準備好的紅椒也斜切成段，紅椒是為了點綴一下，如果沒有可以不放。将姜蒜切成片，香蔥切成蔥段備用。

杭椒牛柳制作步驟圖3

4.起鍋燒油，開大火，待油溫七成熱時，放入切好的姜片和牛柳。保持大火翻炒，至牛肉變色，即可将牛柳瀝油撈出備用。牛肉不要炒太長時間，炒的時間長了就老了，塞牙。

杭椒牛柳制作步驟圖4

5.炒鍋中留底油，下入蔥段，蒜片，杭椒，紅椒煸炒，至到杭椒斷生變軟，即可加入炒好的牛肉翻炒均勻，最後加少許鹽調味即可出鍋裝盤了。美味杭椒牛柳制作完成。

杭椒牛柳制作步驟圖5

小貼士：

1.牛肉盡量選擇牛裡脊肉，比較嫩滑沒有太多筋。

2.切牛肉一定要逆着或斜着紋路切，不然做出的牛肉會咬不動。

3.腌牛柳時澱粉不要加的太多，加一點食用能夠使牛柳更加滑嫩。

杭椒牛柳成品圖

好了今天這道快手菜杭椒牛柳就做完了，喜歡的朋友可以嘗試着做一下吧。

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