現在社會，夜宵可以說是每個城市夜間必不可少的一道風景線，早已是現代生活的一部分。不管你去到北方或南方，一線大城市或十八線小縣城，晚上最熱鬧最具煙火氣的地方一定是夜宵聚集的街巷。

不過夜宵最開始也不是這樣的，是在不斷變化地，從單一邁向多元化。我記得我讀中學那會，我們這十八線小縣城的夜宵還沒有這麼火爆，但已經初具規模，不過主要是油炸，那時候還沒怎麼固定地方，通常都是一輛改裝過的三輪車，有一個操作平台，一邊是油鍋，一邊各種食材和調料。據說最開始是一個外地人來到我們這開始的，後來本地人模仿，然後慢慢出現好多油炸車。我記得那時候，我和同學下晚自習經常點幾串油炸的東西，一路走一路啃。後來，除了油炸車，慢慢出現流動燒烤檔了，再後來，有人租個臨街小店面，開始專職做夜宵了，有些同時有油炸和燒烤。再後來，就出現了夜宵一條街，有很多廣東打工回來的人開了潮汕砂鍋粥店，再再後來，又有了火遍全國的小龍蝦。

我們這雖說是十八線小縣城，晚上夜宵也是多種多樣，傳統的油炸因為多油，還有油的品質問題，已經在夜宵的隊伍中慢慢失去蹤迹，燒烤早已成為了夜宵中的王者，砂鍋粥，炒粉炒面，等都為點綴。依托于現代物流的發達，現在燒烤的品種簡直囊括了天上飛的水裡遊的地上跑的，水果蔬菜禽類畜類海鮮類，品種多得你眼花缭亂。據說有人一晚上宵夜也能吃掉千多塊錢，說是什麼海鮮盛宴。

好吧，偶等窮人，摸摸自己空癟的錢包，還是自己在家烤吧。沒有什麼海鮮大咖，隻有一把金針菇，555......

空氣炸鍋烤金針菇

主要材料：金針菇250克，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，剁椒1湯匙，蔥花适量

制作過程：

1、金針菇洗幹淨，切去1厘米左右的根部，然後拆分成小指粗細的一束束，然後晾幹水。

2、用兩層錫紙折成一個盤子，放入空氣炸鍋的炸籃中，表面刷一層油，然後将金針菇均勻地鋪上。180度先烤5分鐘。

因為空氣炸鍋隻有上火沒有下火，并且容量比較小，金針菇是疊起來放置的，表面的5分鐘烤好了，壓在下面的可能還沒有烤好，所以把下面的翻上來，表面烤幹水的翻下去，再烤3-5分鐘。

3、在金針菇烤幹水分的時候，我們來調醬汁。

取一個小碗，加1湯匙蚝油，1湯匙生抽，1湯匙涼白開，拌勻。因為蚝油是粘稠的，所以要預先調開，這樣味道才均勻。因為蚝油、生抽和剁椒都是鹹的，所以沒有再加鹽。

4、準備适量蔥花。

本來還需要一些姜末蒜末的，但是我家剁椒裡都有這些，所以我就偷懶沒有再另外切了。沒有剁椒的朋友，可以切點姜末，蒜末，和一些小米椒或者用辣椒粉。

5、金針菇烤好了，表面微焦，有點幹縮了，将調好的醬汁均勻淋在表面。

6、再點上一些剁椒，再烤2分鐘左右。

最後，撒上一點蔥花，開吃咯。我覺得比燒烤檔上的烤金針菇好吃（自己做的當然不能說不好吃），因為我爸媽也吃了，沒有表示拒絕。我爸媽是這樣的，通常我做的東西，他們覺得味道還行的就會默默地吃，不會發表意見，但是不好吃的就會嘗一下後再不也碰，然後一個勁地貶損我，悲摧......

怎麼樣，烤金針菇簡單吧，沒有空氣炸鍋，用烤箱烤也是一樣的，就是注意醬汁不要太多。自己在家烤衛生幹淨，還實惠，這一把金針菇才不到2塊錢呢。

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