蓮藕怎麼煮才容易爛？很多人第一步就錯了，跟我這樣做，湯濃味美

今天已經是雨水了，眼看着也要馬上步入春天了，但是天氣卻一點也沒有要回溫的迹象。不管天氣如何多，平時多喝點湯湯水水對我們的身體也都是有很大的好處的。

李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘、性寒，無毒，為祛淤生津之佳品，更有“醫家取為服食，百病可卻”得評價。蓮藕在鍋裡面由生變熟之後性有兩點溫度對脾胃都很有益，有着養胃滋陰的功效。

但是有很多人在炖蓮藕湯的時候都會遇到一個問題，就是蓮藕不嫩，煮了很久總覺得火火不好，這究竟是怎麼回事呢？這可能跟你做蓮藕的品種有關系，具體到底是什麼原因呢？我都寫在下面的菜譜裡面了，大家可以跟我一起看下去。

【菜名】：蓮藕花生黃豆豬腳湯

【食材清單】：豬蹄兒，黃豆，花生，紅棗，枸杞，蔥，生姜，八角，料酒，鹽。

【烹饪步驟】：

1、買回來新鮮的豬蹄，先将豬蹄清洗幹淨了以後，切成小塊放在清水裡面浸泡半個小時左右，将豬蹄兒身上的血水先浸泡出去。

2、 把花生還有黃豆用清水再提前浸泡一個小時左右。花生大家一定要用那種紅筆的花生，這樣做出來的口感會更好，營養價值也更高。

3、在鍋裡面倒入适量的水，燒熱了以後，再将豬蹄下進去，同時再将鍋裡邊加入姜片，料酒去腥焯水，大約兩分鐘以後就可以撈出來了。想要豬蹄兒做出來的沒有浮沫還清淡，好喝的話就一定要将浮沫用溫水給清洗掉。

4、 把豬蹄兒給撈出來以後，我們換成砂鍋，将豬蹄放進去，再加入适量的清水。

5、然後我們再将蔥段姜片和八角也都下進去，我一般煲湯就隻用這三種料，不管是去腥還是增味都非常的合适，炖湯不用放太多的香料進去，反而會把食材原本的鮮味兒給掩蓋。

6、 用大火燒開了以後，再将花生和黃豆一起下進去，轉成中小火慢慢地炖，炖半個小時，中途的話可以用勺子稍微的攪拌一下鍋底兒，防止豬蹄粘鍋。

7、趁着慢炖的時間，我們再将蓮藕切成小塊，這裡邊我們需要注意的就是蓮藕炖湯一定要用七孔蓮藕來炖湯，現在市面上的蓮藕一般分為七孔和九孔。七孔的蓮藕軟糯清甜，最适合炖湯了。

8、最後我們再将蓮藕紅棗都下進去，用中小火焖煮一個小時時間到了，我們再将枸杞，鹽下進去，等個10分鐘左右就可以盛出來開喝了。

【小貼士】：

1、市面上的蓮藕一般都分為兩種，一種是7孔，一種就是9孔的，大家要是炖湯一定要選擇這種7孔的蓮藕是最合适炖湯的了。

2、我們一定要将豬蹄兒下鍋先焯水，簡單的這樣撫摸給清洗幹淨，這樣做出來的湯才能清甜好喝。

3、焯水後放入湯煲内加入冷水和配料，水量要一次性加足，中途加水會導緻溫度突然冷卻進而影響湯的口感 。

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