《黃帝内經·素問·藏氣法時論》篇中有此一說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”。作為我國最早的一部醫學著作，它給我們提供了世界上最早而又最全面的飲食指南：既要吃得雜而全面，又要吃得有主次之分。

在中國營養學會推出的膳食配比中，第一強調的也是要多吃五谷雜糧。然而，《黃帝内經》裡的飲食之道遠不止此，它還蘊含着更多的飲食要義、飲食文化需要我們去挖掘和學習。

《黃帝内經》倡導“谷肉果蔬，食養盡之”，就是指人們的膳食要均衡，不可偏頗。

谷肉果菜都是飲食營養的基本物質，而且有各自不同的性味功能，最好是均衡搭配食用，以保證營養全面，培補人體的精氣。可是現在有的孩子吃的都是精心加工出來的精細食品；有的人怕患高血壓、心髒病不敢吃葷；也有不少人為了保持好的體形隻吃水果餐、蔬菜沙拉，結果得不償失，出現了各種病症。

吃“精品”的孩子脾胃越來越弱，“不敢吃葷”的人氣血漸漸不足，“隻吃水果餐、蔬菜沙拉”的人面色一天天向“菜色”靠近。

吃得雜一點，谷肉果蔬都接受。即使吃糧食，也要細糧、粗糧相結合，谷物豆類相宜。古人說得好：“烹龍炮鳳何足貴，勸君雜食頤天年。”與西方國家以動物性食物為主而很少谷物的膳食結構相比，它大大減少了高脂血症、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、肥胖症及結腸癌等衆多疾病患發的概率，對于提高我們民族的整體健康水平起到了很大的作用。

《素問·上古天真論》裡說“法于陰陽，和于術數，食飲有節”，把“飲食有節”作為養生的一個重要方面，主張“謹和五味”、“飲食有節”的飲食方式，反對“以酒為漿，以妄為常”的不良生活習慣。

過節或聚會時，人們常常會失去節制，暴飲暴食，結果吃出了肥胖病，吃出了高血壓，吃出了肝硬化。要健康，無論何時都應該做到“已饑方食，未飽先止”。“已饑方食”，吃起來味香爽口，雖吃的是粗茶淡飯，卻勝于美味佳肴；“未飽先止”，再好吃的東西也不要吃得過飽過撐，“每餐七八分飽，健康長壽活到老”，“七分飽”最養生。

但“飲食有節”不僅僅是不暴飲暴食，還有按照節令、按照大自然的節律來安排飲食的意思。如春季陰消陽長，就要适當多吃一些溫補陽氣的食物；夏季天氣炎熱，流汗較多，就應該多吃一些清涼養心的食物；秋季幹燥傷肺，去燥止咳、滋陰潤肺的食物就成了上選；冬季天寒地凍，萬物潛藏，高熱量的溫陽食物是最好的選擇。但是，大自然的節律也不是死的，有的年份，該冷的時候不冷，該熱的時候不熱，這時候，飲食又該有所變化了。因時而異，因人而異，靈活變化也是“飲食有節”的體現。

《素問·陰陽應象大論》說：“水谷之寒熱，感則害于六腑。”食物本身有寒、涼、平、溫、熱之性，寒性食物具有清熱解毒、清熱瀉火、清熱通便、清熱燥濕的作用；熱性食物具有溫中散寒、助陽補火、益氣補中、補腎壯陽的作用。食用時需注意保持寒熱平衡，不要偏寒或偏熱。隻有平衡組合，寒溫适中，真氣才能内守，邪氣才無法進入人體内緻病。

我國百姓夏天喜喝涼性的綠豆湯、菊花茶，以西瓜為餐後水果；冬天則喜食溫熱的涮羊肉，或羊肉火鍋等。這種食物的選擇及菜肴的搭配，正是基于對食性平衡的了解。

生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，輕者咳嗽氣喘，重者腹瀉便溏。體虛胃寒的人尤其要少吃生冷食物，特别是在陽氣升發的夏天更應注意。反過來，飲食也不可以太熱，否則容易燙傷胃脘、咽喉。現在流行的麻辣燙，人們越吃越辣，越吃越燙，覺得這樣才過瘾，然而過瘾的背後隐藏的卻是病患。

因此，《靈樞經·師傳》告誡人們：“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中适。”髒腑經不起折騰，不少人老毛病經常複發，或者突然就感覺胃不舒服，在很大程度上都緣于冷熱無度的飲食。

“五味”指鹹、苦、辛、酸、甘，“過”就是味太重，即超過了人們所能承受限度的意思。好的東西吃得太多，吃的味太重都會生病。在《素問·奇病論》中有一個典型的例子：“肥者令人内熱，甘者令人中滿，故其氣上溢轉為消渴。”這裡所說的“消渴”就是我們現在常見的糖尿病，緻病的原因就在于過多地進食了肥美甘甜的食物，所以現代人又叫它“富貴病”。糖尿病如果得不到及時的治療，還會并發骨折、腎衰竭等症，原因也在于過食甘味，“甘傷腎”。

至于過食五味中的每一味會引發哪些病症，《黃帝内經》在《素問·五藏生成》中有更為精細的說明：吃的太鹹，會抑制血脈的生發，因為血脈凝聚使人看上去面無血色；吃的太苦，會因為肺氣得不到宣發而皮膚枯槁，毛發脫落；吃的太辛，手爪會因為筋肉失去彈性而顯得幹枯；吃的太酸，會因為肝氣盛而脾土衰，使肌肉角質變厚而嘴唇外翻；吃的太甜，會因為腎的收斂之功受到影響，造成頭發的脫落。

俗話說“病從口入”，很多時候并不是因為我們吃了不潔淨的東西而生病，好的東西吃得太多，吃的味太重都會生病。

“飲食者，人之命脈也。”數千年來我國傳統的飲食習慣是在素食的基礎上，力求葷素搭配，全面膳食，在飲食内容上做到多樣化的同時，并做到食而不偏，量不可過，冷熱适中，五味相宜。現代醫學和營養學也一再提倡要均衡飲食，隻有均衡地攝入各種營養物質，身體達到陰陽平衡，才能健康不生病。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!